炸蠣黃是山東沿海城市廣泛的地方特色菜。炸蠣黃的做法簡單明了，口味屬于咸香，做法屬炸類，菜式色調(diào)橙黃色，滑嫩，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，對避免骨質(zhì)疏松十分有好處。炸蠣黃雖然很多人喜歡吃，但是美味無腥氣的杜蠣，要碰運氣才吃得到。
臺灣比較好的杜蠣重要產(chǎn)自彰化、云林、嘉義，這類地域的杜蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎三尺，但在五至八月不宜吃。只有進到九月以后，杜蠣度過產(chǎn)卵期，衰弱的身體漸漸地修補，體質(zhì)也慢慢地肥腴，才算作前去吃它的最好機遇。
制作原料
原材料：花椰菜125克,豆腐(北)150克
輔助材料：海菜(干)8克,淀粉(豆角)15克,全麥粉20克
調(diào)味料：味精2克,五香粉2克,植物油30克,白醬油15克,白砂糖5克
制作工藝
1.花椰菜清理，切碎；
2. 海菜清理，撕斷；
3. 花椰菜、海菜與豆腐、全麥面粉、干淀粉、五香粉，白醬油、白糖、味精揉勻成黏合劑；
4. 不銹鋼鍋置灶火，導(dǎo)入植物油，燒至八成熱，用五個手指頭抓黏合劑一小撮下鍋，炸至呈橘黃色時，倒進漏勺瀝去油，持續(xù)炸完，裝盤即成。
制作竅門
1. 旺受歡迎油炸定型，低火溫油炸熟炸透，再用灶火沖炸上色，形近海蠣，外酥里嫩；
2.因親身經(jīng)歷油炸制過程，需準(zhǔn)備充分植物油500克。
花椰菜：西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，花椰菜含維生素C較多，比大白菜、番茄、青筍都高，尤其是在防止胃癌、乳腺癌方面預(yù)期效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體紅細胞硒的水平明顯減少，胃液中的維C濃度值值也顯著小于人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維C，此外還可以供求矛盾多種多樣的胡蘿卜素，具備阻止癌前病變生殖細胞造成的作用，抑制癌癥腫瘤發(fā)肓。
