喜歡喝酒的人對葡萄酒和白蘭地都是不陌生的，但不熟悉酒文化的人會認為白蘭地和白葡萄酒是一種，其實還是存在很大差異的，無論是從年份、釀酒材料、方法還是酒的顏色和酒精度數都是不一樣的。白蘭地其實是用葡萄為原材料的，再加上水果釀造的，白蘭地的種類也很多，不同國家的口味也是不一樣的，也可以兌雪碧一起喝。
白蘭地和葡萄酒的區(qū)別：
1、釀酒原料
紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。
2、釀造方法
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉入橡木桶進行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經過蒸餾，方可轉入橡木桶進行陳釀。
3、橡木桶
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細、質地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質地較硬，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。
4、陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等，還有許多葡萄酒并不需要經過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。
5、調配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進行調配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進行調配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達到2年。
6、年份
葡萄酒講究年份，酒標上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標上的“XO”或“VSOP”代表著調配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的最低酒精度為40%。
8、顏色
紅葡萄酒的基準顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準顏色為淡黃色，白蘭地的基準顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
10、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!
什么是白蘭地?
白蘭地(Brandy)是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾出來的高酒精度數酒，白蘭地一般指用葡萄為原料的酒，如果用其他水果為原料都會加上水果名稱，如蘋果白蘭地。
白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來的酒精飲料。單獨使用的術語通常指葡萄產品;由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱來標識。除了某些被稱為白色的水果類型之外，白蘭地通常都是陳釀的。在木制容器中老化會加深顏色，變成琥珀色，使用石蠟襯里的桶或陶器會保持原來的清澈顏色，加入焦糖溶液會使顏色變暗。飲料白蘭地含有約50%的酒精;用來強化雪利酒、馬德拉酒和其他甜點酒的白蘭地含有80 - 95 %的酒精。像其他蒸餾酒一樣，白蘭地裝瓶后并沒有改善。使用星號或字母表示，以前表示年齡，以表示產品質量。
這個名字來自荷蘭的brandewijn ( "燒酒" )，指的是蒸餾中的熱量應用。從葡萄酒中商業(yè)蒸餾白蘭地起源于16世紀。據一則報道稱，一名荷蘭船長開始了這種做法，他將葡萄酒濃縮后裝運，打算在到達家鄉(xiāng)港口時加水，但濃縮后的飲料立即被接受。
白蘭地種類：
大多數葡萄酒生產國也生產白蘭地。杰出的法國白蘭地包括法國Charente和Charente-Maritime départments的干邑白蘭地，通常被認為是所有白蘭地中最好的，還有格斯地區(qū)的阿瑪納克白蘭地。西班牙的雪利酒生產中心和葡萄牙的波特生產中心也以白蘭地聞名。希臘白蘭地包括Metaxa，加糖后通常加焦糖，還有茴香或甘草味的無色茴香。主要產于加利福尼亞的美國白蘭地，性格趨于中性和統(tǒng)一。pisco主要產于秘魯，由馬斯喀特葡萄酒蒸餾而成。從葡萄渣中蒸餾出來的白蘭地，或稱Marc，是葡萄壓榨后殘留在釀酒廠的原料，包括法國的Marc葡萄酒，勃艮第以其聞名，以及grappa，一種意大利和加利福尼亞出產的未經陳釀的、口感敏銳的白蘭地。
由發(fā)酵蘋果酒生產的蘋果白蘭地包括來自法國卡爾瓦多斯地區(qū)的卡爾瓦多斯和美國蘋果杰克。法國阿爾薩斯地區(qū)以紅莓和草莓聞名。其他水果白蘭地，通常以苦味杏仁味為特征，這是由于糖化過程中水果坑中的油釋放出來的，包括梅子白蘭地，一種產于巴爾干各國的金棕色李子白蘭地;來自匈牙利的Barack palinka，最著名的杏樹白蘭地;kirschwasser，或Kirsch，主要產于阿爾薩斯、德國和瑞士，由櫻桃蒸餾而成;法國的梅酒，來自阿爾薩斯和洛林，包括米拉貝爾，由黃梅制成，奎茨由藍梅制成。
白蘭地通常單獨供應，或者與蘇打水一起作為餐后飲料。它們被用來給混合飲料和各種甜點菜肴調味，并作為燃料，在諸如crepes suzette 和cherries jubilee等點燃的菜肴中產生火焰。白蘭地也被用作生產另一種蒸餾酒——利口酒的基礎酒。
