相信在許多人的眼中看來膨化食品是一種垃圾食品，因為許多營養(yǎng)學(xué)專家都宣傳過，膨化食品會導(dǎo)致許多疾病產(chǎn)生，所以呼吁大家在日常生活中應(yīng)當(dāng)盡量遠(yuǎn)離膨化食品。但是，膨化食品所給人們帶來的味覺感受是其他食物無法比擬，所以也有許多人喜歡吃膨化食品。那么具體什么食物屬于膨化食品呢?
膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。但是不能多吃。
根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品有以下三種類型：
一是以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品;
二是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);
三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。
1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化面茶。
3.軍用食品：壓縮餅干。
4.小食膨化食品品類：米花糖、涼糕、爆米花等。
5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的;有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態(tài)，而且改變了原料中的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成了某些新的物質(zhì)。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食品，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養(yǎng)素薯片-人們喜愛的膨化食品之一的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食欲，而且食品中過量的調(diào)味品對人體也會產(chǎn)生一定的危害性。
