臘腸是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種很多人在過年期間都會(huì)準(zhǔn)備的咸貨。臘腸是有著一定的營養(yǎng)價(jià)值的，當(dāng)然，其味道也是十分鮮香的。但是想要成功的制作出臘腸來，還得先學(xué)會(huì)風(fēng)干臘腸的方法。下面，就為大家推薦一下臘腸的兩種風(fēng)干方式以及臘腸的選購方法！
一、掛在干燥通風(fēng)的地方
臘腸灌完后，可以放在通風(fēng)良好，干燥，但沒有陽光的地方風(fēng)干。推薦地方是放在屋檐、窗戶等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方。
小貼士：
1、不要曬太陽，在太陽下干化速度太快，來不及發(fā)生必要的生物化學(xué)反應(yīng)。
2、屋子里通風(fēng)條件不是太好，風(fēng)干的時(shí)間會(huì)長一些，而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風(fēng)干前就會(huì)有變質(zhì)的可能。
3、掛在戶外的臘腸，在下雨的時(shí)候一定要收進(jìn)屋子里。
4、最好在冬季的時(shí)候做，氣溫太高臘腸容易變質(zhì)。
二、煙熏
將灌好的臘腸掛在火坑上或柴火堆上面，24小時(shí)用火煙熏，直到臘腸散發(fā)出香氣和少量油溢出。
三、怎么選購臘腸
1、選品牌臘腸一般而言，選品牌臘腸質(zhì)量有保證。最好帶包裝的，不推薦買散裝的。漏氣的也不可以買。
帶包裝的品牌臘腸，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等，標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。
2、選干爽的臘腸
比較干爽的臘腸說明風(fēng)干較好，容易保存，而且口感要好一些。如果臘腸濕乎乎的，說明風(fēng)干不徹底，會(huì)增加斤兩，不宜購買。
3、選深灰色的臘腸
優(yōu)質(zhì)的臘腸顏色不宜過深，否則說明添加醬油等調(diào)味品過多，吃起來口感會(huì)差一些。一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易添加非法添加劑。已變質(zhì)或快要變質(zhì)的臘腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。
