臘腸是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種很多人在過年期間都會準備的咸貨。臘腸是有著一定的營養(yǎng)價值的，當然，其味道也是十分鮮香的。但是想要成功的制作出臘腸來，還得先學會風干臘腸的方法。下面，就為大家推薦一下臘腸的兩種風干方式以及臘腸的選購方法！
一、掛在干燥通風的地方
臘腸灌完后，可以放在通風良好，干燥，但沒有陽光的地方風干。推薦地方是放在屋檐、窗戶等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方。
小貼士：
1、不要曬太陽，在太陽下干化速度太快，來不及發(fā)生必要的生物化學反應。
2、屋子里通風條件不是太好，風干的時間會長一些，而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質(zhì)的可能。
3、掛在戶外的臘腸，在下雨的時候一定要收進屋子里。
4、最好在冬季的時候做，氣溫太高臘腸容易變質(zhì)。
二、煙熏
將灌好的臘腸掛在火坑上或柴火堆上面，24小時用火煙熏，直到臘腸散發(fā)出香氣和少量油溢出。
三、怎么選購臘腸
1、選品牌臘腸
一般而言，選品牌臘腸質(zhì)量有保證。最好帶包裝的，不推薦買散裝的。漏氣的也不可以買。
帶包裝的品牌臘腸，包裝上應有“QS”標志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
2、選干爽的臘腸
比較干爽的臘腸說明風干較好，容易保存，而且口感要好一些。如果臘腸濕乎乎的，說明風干不徹底，會增加斤兩，不宜購買。
3、選深灰色的臘腸
優(yōu)質(zhì)的臘腸顏色不宜過深，否則說明添加醬油等調(diào)味品過多，吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易添加非法添加劑。已變質(zhì)或快要變質(zhì)的臘腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。
