松露大家可能都聽說過，但是吃過松露的人是比較少的，松露在生活中是特別珍貴的一種東西，松露通常被分為白松露和黑松露兩種，在大多數(shù)人的眼中，認(rèn)為白松露和黑松露只是顏色不同，作用以及功效應(yīng)該都是相同的，其實這種說法是不正確的，二者是有區(qū)別的，下面具體介紹黑松露和白松露的區(qū)別。
黑松露和白松露的區(qū)別
1、價格不一樣
一般來說，白松露的價格比黑松露的價格要更加的昂貴一些。不過，完全成熟的黑松露的營養(yǎng)價值不屬于白松露，只是這白松露的數(shù)量實在是非常的稀少，因此白松露的價格是非常昂貴的，可遇不可求。
2、外觀不一樣
白松露的顏色看上去有輕微的金色、淺黃色、淡棕色等，并且?guī)в凶睾稚蚰贪咨陌邏K，大小也不一樣。白松露的小的如同是高爾夫球一般，大的如同是蘋果一樣，為圓圓的形狀;而黑松露則被稱為塊菌，它的外觀崎嶇不平，色澤介于深棕色和黑色之間，遍及灰色、淺黑色的紋理。
3、口味不一樣
白松露被稱之為是“白色鉆石”，它有一個特點就是不可以加熱食用，也不可以大口咀嚼，更像是一種香料，香甜可口，像蒜頭一樣濃郁。因此，建議用專業(yè)的刀具刨成極薄的片，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次撒一點碎屑在尋常菜品上，就能夠起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露，在汽油味中夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，有些濕地落葉堆積發(fā)酵的氣質(zhì)，混合著一絲酵母和蜂蜜味。
4、生長環(huán)境不一樣
白松露喜歡生長在堿性的石灰土，土壤較為粗松、易排水、易透氣，夏天生長期需要雨水，但不可以多，因為白松露無法自己進(jìn)行光合作用來制作生長所需的碳水化合物，因此必須要和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須吸收養(yǎng)分，所以，松露的生長范圍一般都在樹叢間。
而黑松露對于生長環(huán)境的條件是更加的挑剔了，這也就是為什么黑松露不可以人工種植的原因了。即使是在同一片樹林中，緊挨著的松樹下長出了松露，那么另外一個卻沒有，其中的原因也是無法解釋的。
黑松露和白松露哪個好?
其實，黑松露和白松露相對比的話，白松露要比黑松露更加珍貴一些，因為白松露是非常罕見的，價格昂貴，往往你想的情況下，愿意花高價格也未必購買得到，為可遇不可求之物。
白松露是抑制野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類的，主要產(chǎn)地在意大利，被世人所抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會和傳媒頭條中。由于白松露非常的珍貴，普通人更加難一一睹它的真容，素來就被世人稱之為是“白色鉆石”。
白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后更成為宴會中的佳肴。
