相信很多人對于起酥油是什么樣的東西不是很清楚。起酥油主要是通過一些油脂物質(zhì)進(jìn)行加工，然后能去捏造成各種的塊狀形狀的一種油脂類的東西。它的外形和日常生活所用的黃油有點(diǎn)相似。最早是很多人會在日常生活中把起酥油誤認(rèn)為黃油。那么起酥油是黃油嗎?酥油和黃油是一樣的東西嗎?
一、什么是黃油
黃油是采用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調(diào)味料的，黃油的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們食用，黃油里面的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油的利用價值是很高的，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它做很多的甜品都是一絕哦。是我們經(jīng)常要用到的添加劑之一哦。
二、什么是酥油
酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產(chǎn)生的摩擦力影響而分離、融化，所以酥油非常適合攪拌發(fā)打。許多烘焙師使用酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態(tài)蔬菜酥油則能很好地把空氣混入面糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質(zhì)地更松軟。
可惜的是，酥油并不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得酥油可以用作刷油和刷盤)。盡管市面上有各種黃油味酥油，但實際效果差強(qiáng) 人意。如果不在乎脂肪的香味，那酥油則是一個很好的選擇。例如，你可以在制造巧克力蛋糕時用上酥油，也可以用在巧克力脆餅上，會有很不錯的效果。然而用在 糖餅就不行了，因為黃油在糖餅的配方中是重要的香味配料了。
固態(tài)蔬菜酥油通常罐裝包裝，如果不開封的話，可以永久保存。一旦開封了，在密閉容器里還是可以保存幾年。
