冰激凌粉又被叫做雪糕粉，主要是以牛奶和食糖為主要原料按照一定的配比制作而成，在使用的時候按照比例添加水或者其他的配
料后可用來制作冰激凌。冰激凌粉一般被分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉，不同的冰激凌粉制作的過程是相同的，那冰激凌粉怎么制
作呢？下面介紹冰激凌粉的做法。
冰激凌粉的做法
第一步：調粉。用買來的冰淇淋粉和水、牛奶（按自已的口味調放）。
第二步：攪拌。
第三步：冷凍。這也不說了，家里有冰箱都能，但溫度不要太低。冰淇淋粉需溶解充分攪拌，并且放置15分鐘后才可放入冰箱，放
入冰箱后，需每隔半小時拿出來攪拌一次，這樣才能確?？谖稘獬恚驗橥ǔ５谋苛芏际潜苛軝C在低溫的狀態(tài)下不斷攪拌生成
的，由于自己在家沒有這個條件購買冰淇淋機，所以就需要各位買家勤勞一點，多多從冰箱里拿出來攪拌，不然到時候冰淇淋就會
凍的更冰塊一樣了哦，許多買家買回去，直接就扔進冰箱也不攪拌，做出來的冰淇淋口感不濃稠就說東西不好，其實這是操作方法
上沒有搞好，并不是原料有什么問題，勤勞一點，多多攪拌，冰淇淋的口味就很好了，還有一點要注意的是，千萬不要把冰淇淋放
冰箱放太久，由于冰箱的冷凍溫度是非常低的，和專賣冰淇淋的冰柜比起來，溫度還要低一些，所以長時間放置在冷凍內，會凍的
比較硬.
冰激凌粉制作方法
1.各種原料加入的順序問題：這個問題是一個復雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳的考慮與安排，才能做
到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在這個問題上我們化了不少時間，反復考慮磋商，最后才確定了工藝
流程圖，例如對糖的添加，什么時候加多少恰當，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產品產生焦糖味而且制
成的冰激凌粉吸水性特別強，在包裝物中取出就可能瞬間結快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰激凌粉的溶解度，在加水凝
凍時將發(fā)生團塊。最后確定進行二次加糖，并確定了每次的比例。
2.滅菌：各種原料混合后，滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質的物體，理化性能各
不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當，就有可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達不到理化
指標。因此必須確定正確的滅菌法。
3.超高壓均質：在制造冰激凌粉時這也是重要一環(huán)。冰激凌粉要求組織細膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引
產生了脂肪從集現象，使原料的粘度增加，冰激凌加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰激凌
中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。
4.瞬時干燥：由于冰激凌粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此采取了幾項措施，降低了進風溫度，減少噴
霧量，提高了排風溫度。
