蛋白質(zhì)的組成元素

作者:kunkun  時(shí)間:2018-06-07 18:46:36  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蛋白質(zhì)是人體的一種基本的物質(zhì),蛋白質(zhì)組成的元素主要是碳?xì)溲醯?,這是蛋白質(zhì)最基本的元素,是我們?nèi)梭w當(dāng)中比較重要的生物大分子,蛋白質(zhì)有20多種不同的氨基酸連接,這樣形成多聚體,蛋白質(zhì)對(duì)人體發(fā)生著重要的作用,它是維持生命所必需的一種物質(zhì),另外有一部分蛋白質(zhì)能夠作為催化劑,能夠作為酶和激素。

蛋白質(zhì)的組成元素

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)和多肽之間的界限并不是很清晰,有人基于發(fā)揮功能性作用的結(jié)構(gòu)域所需的殘基數(shù)認(rèn)為,若殘基數(shù)少于40,就稱之為多肽或肽。要發(fā)揮生物學(xué)功能,蛋白質(zhì)需要正確折疊為一個(gè)特定構(gòu)型,主要是通過(guò)大量的非共價(jià)相互作用(如氫鍵,離子鍵,范德華力和疏水作用)來(lái)實(shí)現(xiàn);

蛋白質(zhì)的組成元素

此外,在一些蛋白質(zhì)(特別是分泌性蛋白質(zhì))折疊中,二硫鍵也起到關(guān)鍵作用。為了從分子水平上了解蛋白質(zhì)的作用機(jī)制,常常需要測(cè)定蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)。由研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)而發(fā)展起來(lái)了結(jié)構(gòu)生物學(xué),采用了包括X射線晶體學(xué)、核磁共振等技術(shù)來(lái)解析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

一定數(shù)量的殘基對(duì)于發(fā)揮某一生物化學(xué)功能是必要的;40-50個(gè)殘基通常是一個(gè)功能性結(jié)構(gòu)域大小的下限。蛋白質(zhì)大小的范圍可以從這樣一個(gè)下限一直到數(shù)千個(gè)殘基。

目前估計(jì)的蛋白質(zhì)的平均長(zhǎng)度在不同的物種中有所區(qū)別,一般約為200-380個(gè)殘基,而真核生物的蛋白質(zhì)平均長(zhǎng)度比原核生物長(zhǎng)約55%。更大的蛋白質(zhì)聚合體可以通過(guò)許多蛋白質(zhì)亞基形成;如由數(shù)千個(gè)肌動(dòng)蛋白分子聚合形成蛋白纖維。

蛋白質(zhì)的組成元素

蛋白質(zhì)作用

1.構(gòu)成生物體內(nèi)基本物質(zhì),為生長(zhǎng)及維持生命所必需;2.部分蛋白質(zhì)可作為生物催化劑,即酶和激素;3.生物的免疫作用所必需的物資;4.有些蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致食物過(guò)敏。

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