生姜腌制也是比較常見的一種吃法，腌制生姜的方法也比較多，可以把生姜直接切成片，放入鹽腌制，也可以放入其他的一些食材，比如說放入米醋來腌制，效果也比較好，生姜腌制在促進(jìn)消化，調(diào)理腸胃方面都具有一定的效果，尤其還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，具有美白皮膚，預(yù)防色斑等作用。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?
方法二
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。
3. 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
新鮮嫩姜怎么腌制好吃
去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調(diào)理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時(shí),再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時(shí),再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細(xì)砂糖煮溶,待涼加入白醋調(diào)勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。新鮮嫩姜怎么腌制好吃
姜吃多了會(huì)致癌嗎
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,也很危險(xiǎn),因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對(duì)人體有益,但也應(yīng)適度,因?yàn)樘鞖庋谉?人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
不適合吃姜的人群
陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人。因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。新鮮嫩姜怎么腌制好吃
