薏米如果出現(xiàn)霉味，最好就不要再食用了，因?yàn)槌霈F(xiàn)霉味，說明已經(jīng)變質(zhì)，里面會(huì)出現(xiàn)一些毒素，如果這時(shí)候再吃，反而起不到保健養(yǎng)生的作用，對(duì)于身體的危害也是比較大的，平時(shí)我們購買薏米以后，一定要了解如何保存，最好能放到封閉的容器里面，放到通風(fēng)陰涼的地方，這樣才能夠避免受潮，避免發(fā)霉。
怎樣保存薏米
1、將薏米放入在封閉的容器內(nèi)，放置在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，避免受潮發(fā)霉。
2、將薏米封閉起來，放進(jìn)比箱內(nèi)冷藏保存可以很好的延長薏米的保質(zhì)期。
薏米發(fā)霉了還能吃嗎
薏米發(fā)霉了不能吃。不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內(nèi)部的營養(yǎng)元素大多都已經(jīng)流失，而且處于變質(zhì)或接近變質(zhì)的時(shí)期的薏米吃了對(duì)人體有一定危害。
1、新鮮的薏米常常帶有稻谷的清香味，一般的薏米防止一段時(shí)間可能味道漸漸消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道請不要食用。
2、好的薏米呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤，如果發(fā)現(xiàn)顏色暗淡無光，顆粒變形，說明薏米快過期了。
3、正常的薏米外面捏起來較硬，如果一捏就軟，那可能薏米品質(zhì)較差。
如何辨別和選擇新鮮的薏米：
一【聞】新鮮的薏米有米的香味，越新鮮，香味越清晰。因?yàn)橄阄毒S持時(shí)間不長。雙魚當(dāng)天碾出來的薏米放在房間，室內(nèi)充溢著濃濃的薏米香。到了第二天，氣味散去得很明顯。而且，薏米碾之前是需要重新曬一天的，這樣可以提高薏米顆粒的完整系數(shù)，又經(jīng)過碾米機(jī)脫殼，會(huì)有溫度，當(dāng)時(shí)是不可以用密封袋裝的，只能用透氣的編織袋。否則薏米的溫度會(huì)把薏米悶壞。所以，只要薏米無味，或者沒有異常味道（發(fā)霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
二【咬】放一顆在嘴里，咬一下是否足夠干燥。干燥的薏米會(huì)比受潮的薏米新鮮（但是，雙魚想對(duì)大家說，不排除有些薏米是受潮之后再在陽光底下曬過，這樣的薏米，不僅不新鮮，甚至可能影響健康，請大家特別注意）。一般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的
當(dāng)然，不是滿足以上條件就代表薏米是好的。薏米的好壞，更大程度上取決于它的本質(zhì)（品種問題），據(jù)我所知，貴州，廣西，遼寧等地均有薏米，且各有差異。對(duì)比起來，我家的薏米顆粒最小，但品質(zhì)上，相信大家試過之后心中自然就會(huì)有論斷。希望大家都可以吃到新鮮健康純凈自然營養(yǎng)好吃的薏米！
