亞麻油是食用油的一種，很多人認為亞麻油和普通菜油是一樣的，可以用來炒菜。值得指出的是，亞麻油雖然可以炒菜，但是并不鼓勵大家用亞麻油炒菜。高溫會破壞亞麻油的營養(yǎng)構成，長此以往下去，會導致營養(yǎng)攝入不健康的。
一、亞麻油使用三大禁忌
1、用亞麻籽油高溫加熱炒菜。一般的油大家都是用來炒菜的，可是亞麻籽油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因為亞麻籽油的最主要的原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。
2.亞麻籽油開瓶后長期存放。冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內吃完，因為a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化的，所以就會損失營養(yǎng)了。
3.把亞麻籽油放在陽光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因為可以起到避光的作用?，F在市場上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學。
二、亞麻籽油怎么吃比較好
1、低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調和烹飪，健康更美味。
2、靚湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調鮮。
3、巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。
4、烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。
5、混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)新時尚。
6、直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，吃出健康來。
