亞麻油是食用油的一種，很多人認(rèn)為亞麻油和普通菜油是一樣的，可以用來炒菜。值得指出的是，亞麻油雖然可以炒菜，但是并不鼓勵(lì)大家用亞麻油炒菜。高溫會(huì)破壞亞麻油的營養(yǎng)構(gòu)成，長此以往下去，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不健康的。
一、亞麻油使用三大禁忌
1、用亞麻籽油高溫加熱炒菜。一般的油大家都是用來炒菜的，可是亞麻籽油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因?yàn)閬喡樽延偷淖钪饕脑紶I養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非?；顫姷亩嗖伙柡椭舅?，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
2.亞麻籽油開瓶后長期存放。冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會(huì)慢慢被氧化的，所以就會(huì)損失營養(yǎng)了。
3.把亞麻籽油放在陽光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因?yàn)榭梢云鸬奖芄獾淖饔谩，F(xiàn)在市場上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學(xué)。
二、亞麻籽油怎么吃比較好
1、低溫烹飪：單獨(dú)使用或與日常食用油調(diào)和烹飪，健康更美味。
2、靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。
3、巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級。
4、烘焙糕點(diǎn)：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn)，清香宜人。
5、混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)新時(shí)尚。
6、直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，吃出健康來。
