鮑魚是一種非常名貴的食物,營養(yǎng)價值極高,除了在餐廳中見到鮑魚,家里也可以煮鮑魚。也有很多人想知道煮鮑魚要去殼嗎,大多數(shù)人覺得應該去殼,其實帶殼煮鮑魚也是非常有營養(yǎng)的。
1.鮑魚殼
用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉,而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法,是連鮑魚殼一起煲湯。因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材,在中藥材上稱為石決明,又叫千里光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效,而且還能平肝清熱。
2.煲湯做法
因此我們在煲制鮑魚湯時,可以將鮑魚殼洗凈敲碎,先用清水煮40分鐘以上,然后撈出鮑魚殼,用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉,可以反復多次用來煲湯。
3.鮑魚的食用效果
①提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
②調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
③促進生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素a,維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。