把大蒜瓣剝開(kāi)，去皮以后洗干凈，先要在水中泡上一整夜，然后撈出浸入食醋里面，這就是醋泡大蒜。醋泡大蒜的功效非常多。它可以清熱解毒，還能夠預(yù)防感冒。尤其是對(duì)于一些身體內(nèi)的部分致病菌，還能夠及時(shí)的殺滅，使身體更健康。我國(guó)古代的人如果患了感冒，醋泡大蒜就常常作為他們治療的偏方。
醋泡大蒜剛做好的話(huà)也可以吃，但是此時(shí)醋泡大蒜的功效沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過(guò)程中，大蒜會(huì)逐漸變?yōu)榫G色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。
醋泡大蒜可以起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類(lèi)食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
醫(yī)學(xué)專(zhuān)家在研究中也發(fā)現(xiàn)：吃肉又吃蒜，能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。
如果我們只是單單吃蒜，很容易吃完以后有大蒜的味道，而且走到公共場(chǎng)口氣也特別的不清新，可能會(huì)招致別人的厭煩。而如果是醋泡大蒜的話(huà)，是不是感覺(jué)氣味就沒(méi)那么濃烈了？醋泡大蒜的功效非常顯著，容易上火的人特別適合吃。
