草莓醬的做法

　　草莓營養(yǎng)豐富，食用價值和藥用價值都特別高，而且口味甘甜，受到大眾的喜愛，而草莓的吃法有很多種，既可當做簡單的水果來食用，也可做成草莓醬、草莓汁等使用，對健康幫助特別大。那么，草莓醬的做法是怎樣的呢?人們經(jīng)常吃草莓醬，但卻不知道它的制作工序，草莓醬的做法其實很簡單。

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　　草莓醬的做法

　　草莓醬不僅吃起來非?？煽?，而且食用價值也非常高，很多人都想了解草莓醬的做法，以便能自制草莓醬，其實，草莓醬的做法很簡單，具體做法如下：

　　一、原料及配比

　　草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液;檸檬酸120克，配成50%的檸檬酸溶液;山梨酸30克。

　　二、加工方法

　　1、選料。挑選果膠和果酸含量高、八九成熟、果面呈紅色或淡紅色、香氣濃郁的草莓作原料。

　　2、洗整。將挑選出的草莓，用清水洗凈，去除蒂把、萼片、腐爛果和雜質(zhì)等。

　　3、加熱。將洗整后的草莓倒入夾層鍋內(nèi)，加入50%的糖溶液，用火加熱，使其充分軟化。經(jīng)充分攪拌，再加入余下的糖溶液和山梨酸、檸檬酸溶液，然后繼續(xù)加熱，直至將混合料濃縮到可溶性固形物達66.5%～67.0%時出鍋。

　　4、包裝。對出鍋的草莓醬，趁熱裝入已經(jīng)消毒的瓶、罐，并在醬體溫度不低于85℃時，旋緊瓶、罐蓋密封;如醬體溫度過低，封蓋后應(yīng)立即投入沸水中殺菌5～10分鐘，再分段冷卻。冷卻后貼上商標，即可上市。

　　草莓醬的營養(yǎng)價值

　　草莓醬的營養(yǎng)價值大多數(shù)來自于草莓本身的價值，草莓醬的做法中主要原料還是草莓，而草莓中含有大量的對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，人們在飲食的時候放入適當?shù)牟葺u，不僅可以增添食物的美味，而且還可以增加營養(yǎng)元素，為身體健康建造基石。

　　1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用;

　　2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調(diào)理作用;

　　3、草莓除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效;

　　4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學物質(zhì)的吸收，具有防癌作用;

　　5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。草莓色澤鮮艷，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養(yǎng)豐富。

　　6、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W研究業(yè)已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

　　草莓的營養(yǎng)價值是很多其他水果都無法比較的，而且草莓還可以加工成為其他美味的營養(yǎng)食品，草莓醬就是最常見的加工食品之一，而草莓醬的做法也非常簡單，最重要的是草莓醬的營養(yǎng)價值也非常高，而且吃起來十分美味可口，受到大多數(shù)人的稱贊。