草莓營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值和藥用價(jià)值都特別高,而且口味甘甜,受到大眾的喜愛(ài),而草莓的吃法有很多種,既可當(dāng)做簡(jiǎn)單的水果來(lái)食用,也可做成草莓醬、草莓汁等使用,對(duì)健康幫助特別大。那么,草莓醬的做法是怎樣的呢?人們經(jīng)常吃草莓醬,但卻不知道它的制作工序,草莓醬的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。
?
草莓醬的做法
草莓醬不僅吃起來(lái)非??煽?,而且食用價(jià)值也非常高,很多人都想了解草莓醬的做法,以便能自制草莓醬,其實(shí),草莓醬的做法很簡(jiǎn)單,具體做法如下:
一、原料及配比
草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;檸檬酸120克,配成50%的檸檬酸溶液;山梨酸30克。
二、加工方法
1、選料。挑選果膠和果酸含量高、八九成熟、果面呈紅色或淡紅色、香氣濃郁的草莓作原料。
2、洗整。將挑選出的草莓,用清水洗凈,去除蒂把、萼片、腐爛果和雜質(zhì)等。
3、加熱。將洗整后的草莓倒入夾層鍋內(nèi),加入50%的糖溶液,用火加熱,使其充分軟化。經(jīng)充分?jǐn)嚢?,再加入余下的糖溶液和山梨酸、檸檬酸溶液,然后繼續(xù)加熱,直至將混合料濃縮到可溶性固形物達(dá)66.5%~67.0%時(shí)出鍋。
4、包裝。對(duì)出鍋的草莓醬,趁熱裝入已經(jīng)消毒的瓶、罐,并在醬體溫度不低于85℃時(shí),旋緊瓶、罐蓋密封;如醬體溫度過(guò)低,封蓋后應(yīng)立即投入沸水中殺菌5~10分鐘,再分段冷卻。冷卻后貼上商標(biāo),即可上市。
草莓醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草莓醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大多數(shù)來(lái)自于草莓本身的價(jià)值,草莓醬的做法中主要原料還是草莓,而草莓中含有大量的對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此,人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候放入適當(dāng)?shù)牟葺u,不僅可以增添食物的美味,而且還可以增加營(yíng)養(yǎng)元素,為身體健康建造基石。
1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目養(yǎng)肝作用;
2、草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用;
3、草莓除可以預(yù)防壞血病外,對(duì)防治動(dòng)脈硬化,冠心病也有較好的療效;
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收,具有防癌作用;
5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。草莓色澤鮮艷,果實(shí)柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
6、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用,對(duì)老人、兒童大有裨益。國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),草莓中的有效成分,可抑制癌腫的生長(zhǎng)。每百克草莓含維生素C50-100毫克,比蘋(píng)果、葡萄高10倍以上??茖W(xué)研究業(yè)已證實(shí),維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài),使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固,皮膚細(xì)膩有彈性,對(duì)腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多其他水果都無(wú)法比較的,而且草莓還可以加工成為其他美味的營(yíng)養(yǎng)食品,草莓醬就是最常見(jiàn)的加工食品之一,而草莓醬的做法也非常簡(jiǎn)單,最重要的是草莓醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,而且吃起來(lái)十分美味可口,受到大多數(shù)人的稱贊。