茭白主要盛產(chǎn)江南地帶，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道十足的香而著名，也有人稱(chēng)它為茭筍、篙芭，會(huì)利用茭白烹飪美食的人認(rèn)為這是一道好菜，然而，也有人因?yàn)樽龅牟缓贸远辉敢庠俪浴Ｄ敲?，茭白怎么做好吃?茭白的烹飪方法如果得當(dāng)了，既有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可以增添美味。
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茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
茭白之所以被稱(chēng)為江南三大名菜，就是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味值得人們稱(chēng)贊，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維少，肉質(zhì)肥嫩，但也不宜食用過(guò)多，因?yàn)樗埠胁菟?，吃多了容易影響鈣的吸收。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
1、補(bǔ)虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
2、茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
3、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白怎么做好吃
茭白作為一種常見(jiàn)的水生蔬菜，其烹飪方法有很多，可以素炒，也可以和其他葷菜一起炒著吃，那么，茭白怎么做好吃呢?顯然，和葷菜一起混合烹飪味道更鮮美，吃起來(lái)更可口。
由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣(mài)”等。茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。
更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者。
茭白的食用功效
1、茭白味甘、微寒;
2、具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;
3、主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
4、茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補(bǔ)虛健體，減肥美容，解熱毒;黃疸;痢疾;目赤;乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白不愧為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的養(yǎng)生食品，不但可用于補(bǔ)充身體能量，還可用于解酒毒，利尿，祛熱等，食療功效很大，但也有一些人不喜歡吃茭白，那么，茭白怎么做好吃呢?其實(shí)還是要增添食物的輔料，也有人說(shuō)和臘肉、臘腸等烹飪味道更鮮美誘人。
