荷蘭豆就是人們常說(shuō)的豌豆，既可生吃，也可熟吃，既可素炒，也可和肉混合烹飪，總之，荷蘭豆的吃法有很多，但無(wú)論怎么吃，荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，尤其是和肉食一起烹飪，不僅味道更加可口，而且增加營(yíng)養(yǎng)，豐富養(yǎng)生功效。那么，荷蘭豆炒肉到底有哪些功效呢?怎樣制作的呢?
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荷蘭豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
荷蘭豆作為一種常見(jiàn)的蔬菜，可以和豬肉一起烹飪，增加口感和營(yíng)養(yǎng)，荷蘭豆炒肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以用來(lái)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防癌抗癌，通便等，對(duì)養(yǎng)生保健作用很大，很多尋常人家都會(huì)制作這道菜，當(dāng)然，很多懂得健康和營(yíng)養(yǎng)的家庭更是會(huì)制作這道菜。
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。具體功效如下：
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
荷蘭豆炒肉的做法
主料： 荷蘭豆，豬肉
輔料： 姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，雞粉
做法：
1、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘
2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開(kāi)水，白灼半分鐘，過(guò)冷河，撈起控干水分備用
3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用
4、繼續(xù)下點(diǎn)油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可
注意事項(xiàng)：
1、許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用荷蘭豆等豆類(lèi)淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
2、炒熟的干荷蘭豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等;
3、荷蘭豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。
很多蔬菜都可以炒肉，但是荷蘭豆炒肉卻和其他的蔬菜炒肉不同，就是因?yàn)楹商m豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，所以對(duì)身體的好處也不一樣，總的來(lái)說(shuō)，荷蘭豆炒肉的食用價(jià)值很高，對(duì)身體健康好處多，大家要懂得合理的利用，但是也不能過(guò)量的吃荷蘭豆炒肉，過(guò)量反而對(duì)身體不好。
