說起莧菜相信大家都不陌生，在春夏的時(shí)候我們的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)它的身影。因?yàn)榍{菜軟滑入口甘甜，而且還具有潤腸清胃的作用，所以非常受人們的喜愛。莧菜中還有鈣，非常的容易被人體吸收，經(jīng)常吃莧菜還能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長。莧菜的功效與作用是非常多的。
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要說莧菜的功效與作用可不止上面說的，莧菜還有豐富的鐵和維生素K，能促進(jìn)血液凝固并且還能提高血紅蛋白的攜氧能力，促進(jìn)造血等等。下面我們就具體的介紹一下莧菜的功效和作用吧。
莧菜葉多質(zhì)嫩、莖細(xì)柔軟，既可炒食、做湯，又可稍燙切短涼拌，均清爽可口，易于消化吸收;若將莧菜先入冷鍋中，不放油在火上炒熟盛起，再將生油煉熟，倒入莧菜酌加蒜泥拌食，更加鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。如將鮮莧菜洗凈、切碎 做湯飲汁，或把切細(xì)的莧菜炒熟透搗成泥，酌量分喂嬰幼兒，既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，清熱解毒之效。莧菜還有較好的藥用價(jià)值。尤其是紅莧菜。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，莧菜 “甘、冷利、無毒，具有補(bǔ)氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn) 為，莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效; 民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。
通過上面的介紹，相信大家對(duì)莧菜的功效與作用有所了解了。莧菜非常適合老人、兒童、婦女以及減肥的女士。尤其是對(duì)于正在長身體的青少年，莧菜是最好的選擇。但是莧菜禁忌與甲魚和龜肉一起吃。
