香菇素來被人們看著是食物中的上等，無論是做湯，還是和其它食物一起烹飪，其味道十分香，而且營養(yǎng)非常豐富，古干香菇非常受普通百姓家或達(dá)官貴族的喜愛，也有很多人做干香菇批發(fā)，以此作為生意來謀生，其實(shí)，干香菇批發(fā)的價(jià)格也有很大的差異。
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在香菇栽培過程中，由于管理不及時(shí)，或者氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇和劣質(zhì)菇(統(tǒng)稱菜菇)。這些劣質(zhì)香菇如果不做處理，直接作為鮮菇進(jìn)入市場售價(jià)很低，而且銷路不好。如果將其烤制成干菇，不但可以升值，而且銷路也好。但一些農(nóng)戶由于烤制方法不當(dāng)，同樣的干菇，價(jià)格往往相差好幾倍。
干香菇的營養(yǎng)價(jià)值
干香菇批發(fā)不僅價(jià)格要低一些，而且干香菇本身可以貯藏的時(shí)間較長，因此，就算是普通老百姓人家，也可以一次性多買一些回來，以便可以長期食用，因?yàn)楦上愎降臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，因此，干香菇批發(fā)很有必要。
香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。
干香菇的功效與作用
干香菇批發(fā)如此受歡迎，就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值豐富，功效和作用較強(qiáng)，對人們的身體健康幫助很大，下面我們就來看看干香菇的功效和作用。
1、性平、味甘，人肝、胃經(jīng);
2、干香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);
4、主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥。
5、有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效;
6、干香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;
7、干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;
8、干香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。
干香菇和鮮香菇比起來，其制作過程更復(fù)雜，需要耗費(fèi)的人力和物力更多，因此，干香菇批發(fā)價(jià)格也不低，但還是可以被人們所接受，一次性購買少一點(diǎn)也對身體有益處，總之，香菇的養(yǎng)生功效很強(qiáng)，人們的餐桌上必不可少的上等佳品，值得人們購買和烹飪。
