芋頭是很多人都達(dá)成共識(shí)的美食，但芋頭也有很多種，產(chǎn)地不同，口味也不同，尤其是產(chǎn)于廣西桂林的荔浦芋頭，口味最好，營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。那么，荔浦芋頭為什么味道要好一些呢?荔浦芋頭的做法有哪些呢?這是很多美食家和愛吃芋頭的人都非常想了解的。
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荔浦芋頭是什么
很多人還沒聽說過荔浦芋頭，荔浦芋頭其實(shí)是以地名來命名的，而且因?yàn)槠涓鞔?，營養(yǎng)價(jià)值豐富，口味好而著名，下面我們就來詳細(xì)看看荔浦芋頭的簡介。
芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣。它個(gè)頭大，營養(yǎng)豐富。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋，類似檳榔花紋，載培學(xué)稱之為檳榔芋。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主，
一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。把它切成薄片，油炸后夾豬肉做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會(huì)上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。
荔浦芋頭曾作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。
荔浦芋頭的做法
荔浦芋頭既然如此受歡迎，那么，荔浦芋頭的做法是怎樣的呢?怎樣做荔浦芋頭最好吃呢?當(dāng)然，荔浦芋頭的做法也不止一種，它有多種烹飪方法，都可以留住芋頭的營養(yǎng)，也保持可口的味道。
把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會(huì)上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，有油輕炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，可與肉類煮或燜，也可切片入火鍋燙食，以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同時(shí)入口的吃法最具特色。
荔浦芋頭的養(yǎng)生作用
1、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
2、增強(qiáng)免疫力。能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
3、美容烏發(fā)。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
4、解毒防癌。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
荔浦芋頭跟其他的芋頭一樣，具有很多的保健養(yǎng)生作用，包括增強(qiáng)免疫力，烏黑頭發(fā)，解毒防癌等，但是很多人擔(dān)心自己不會(huì)選購，也不會(huì)烹飪，那么，荔浦芋頭的做法復(fù)雜嗎?其實(shí)不復(fù)雜，稍微有一點(diǎn)兒烹飪常識(shí)的家庭主婦，都會(huì)制作荔浦芋頭，而且香甜可口。
