芋頭是很多人都達(dá)成共識的美食,但芋頭也有很多種,產(chǎn)地不同,口味也不同,尤其是產(chǎn)于廣西桂林的荔浦芋頭,口味最好,營養(yǎng)價值也非常豐富。那么,荔浦芋頭為什么味道要好一些呢?荔浦芋頭的做法有哪些呢?這是很多美食家和愛吃芋頭的人都非常想了解的。
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荔浦芋頭是什么
很多人還沒聽說過荔浦芋頭,荔浦芋頭其實是以地名來命名的,而且因為其各大,營養(yǎng)價值豐富,口味好而著名,下面我們就來詳細(xì)看看荔浦芋頭的簡介。
芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋,荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣。它個頭大,營養(yǎng)豐富。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋,載培學(xué)稱之為檳榔芋。母芋橢圓形,子芋5個~8個。以產(chǎn)母芋為主,
一般單個重1000~1500克,大的可達(dá)2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。把它切成薄片,油炸后夾豬肉做成“紅燒扣肉”,風(fēng)味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等,用油輕炸,香酥爽口。
荔浦芋頭曾作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。
荔浦芋頭的做法
荔浦芋頭既然如此受歡迎,那么,荔浦芋頭的做法是怎樣的呢?怎樣做荔浦芋頭最好吃呢?當(dāng)然,荔浦芋頭的做法也不止一種,它有多種烹飪方法,都可以留住芋頭的營養(yǎng),也保持可口的味道。
把它切成薄片,油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”,風(fēng)味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等,有油輕炸,香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,可與肉類煮或燜,也可切片入火鍋燙食,以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等,其中又以制成荔浦芋扣肉,芋、肉同時入口的吃法最具特色。
荔浦芋頭的養(yǎng)生作用
1、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。
2、增強(qiáng)免疫力。能增強(qiáng)人體的免疫功能,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。
3、美容烏發(fā)。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。
4、解毒防癌。芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
荔浦芋頭跟其他的芋頭一樣,具有很多的保健養(yǎng)生作用,包括增強(qiáng)免疫力,烏黑頭發(fā),解毒防癌等,但是很多人擔(dān)心自己不會選購,也不會烹飪,那么,荔浦芋頭的做法復(fù)雜嗎?其實不復(fù)雜,稍微有一點(diǎn)兒烹飪常識的家庭主婦,都會制作荔浦芋頭,而且香甜可口。