茄子是夏季的常見蔬菜，物美價(jià)廉，很多人都喜歡吃。茄子具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，大量的維生素P可以保護(hù)心血管健康，維生素E可以抗衰老，但吃茄子要吃嫩的，老茄子含有大量的茄堿，對(duì)身體不好，特別是蒸茄子要選嫩茄子，下面教大家蒸茄子的做法。
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蒸茄子不用很多油，對(duì)身體更健康，制作蒸茄子方法簡單，易學(xué)會(huì)，下面來看一下制作的過程。
用料
主料 茄子適量
調(diào)料 食鹽適量，蒜適量，干辣椒適量，橄欖油少許
蒸茄子的做法
1.選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛于長條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。
2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
3.加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
烹飪技巧
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
4、把佐料放進(jìn)碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流。
吃茄子離不開蒜，蒸茄子需要的蒜更多一些，大蒜有殺菌消毒的功效，與茄子搭配在一起特別好，蒜蓉要研磨的細(xì)一些，與茄子充分的融合在一起，味道特別的正宗，說的您流口水了吧，趕快回家做上一盤與家人一起分享吧。
