我們都很多的朋友都非常喜歡吃魚，而且現(xiàn)在我們的飲食養(yǎng)生也告訴我們經(jīng)常食用魚肉有助于我們的身體健康，其實(shí)我們還不知道其實(shí)魚翅非常好的養(yǎng)生效果，下面就請(qǐng)專家為我們?cè)敿?xì)講解。
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1、魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，鰭按其所生長(zhǎng)部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質(zhì)量最好;以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質(zhì)量較差;以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖
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2、魚翅或尾勾;以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以后兩種質(zhì)量最差。
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3、魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;
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4、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
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5、適用人群：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
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6、選擇魚翅時(shí)以翅筋粗長(zhǎng)、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
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7、魚翅味甘、咸，性平;具有益氣、滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆的功效。
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8、魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。?
