蒜蓉蒸生蠔的做法大全,怎么做好吃?

作者:mengyun  時(shí)間:2016-09-29 14:19:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生蠔被稱為“海洋的牛奶”,是海上圣品,可以生吃也可以弄熟來吃,見得最多的吃法就是蒜蓉生蠔,自己在家怎么做蒜蓉生蠔才能像飯店那么美味呢?

蒜蓉生蠔做法

食材:生蠔6只,蒜泥,姜絲,油,黃酒,糖,鹽適量有情。

做法:

1.剛買來的生蠔,生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬,但為了吃到新鮮的),然后一面比較鼓的,那就又新鮮,又大只!

2.撬殼是件功夫活,可以動(dòng)用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心劃到手,打開的時(shí)候,平的一面朝上,開一個(gè)小口以后,用小薄刀片伸進(jìn)去,把瑤柱連接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉,就可以整個(gè)取出了。

3.用細(xì)毛刷(舊牙刷)刷干凈,輕輕的,不留下一點(diǎn)黑邊~(洗刷前后對(duì)照)。

4.洗凈濾干放碗里。

5.加入黃酒,糖,鹽,醋,醬油等,依據(jù)個(gè)人味道喜好,用手(或筷子)拌勻,腌一會(huì)兒。

6.腌制的間隙,就可以刷殼子了,外面估計(jì)都不會(huì)刷的吧,刷過前后的區(qū)別還是很大的!

7.在盤中碼好,如果你的盤子不夠大,也可以少放幾個(gè)殼,一個(gè)殼里可以裝2個(gè),反正是自己家吃嘛,不講究。

8.這時(shí)候也腌的差不多了,放在殼中,鋪上一點(diǎn)姜絲,多余的腌制料酒基本上沒啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建議一起倒進(jìn)去。

9.放入蒸鍋,水開了就文火蒸10-15分鐘,火關(guān)了再悶幾分鐘。

10.蒸的時(shí)候,切蒜,大小粒根據(jù)個(gè)人喜好。

11.鍋內(nèi)多放油(此圖是第一次操作,油少了),炒制,加醬油,鹽,糖等隨個(gè)人口味。

12.開鍋,把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……)。

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