豬腦可以吃嗎?怎么弄豬腦好吃?

作者:mengyun  時間:2016-09-29 14:19:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)
鳙魚le="text-indent: 2em; text-align: left;">民間流行“以形補形”,“吃腦補腦”,那么豬腦可以吃嗎?在火鍋店中經(jīng)常可以看到這道食物,也非常受大家歡迎,平時吃豬腦我們都關(guān)心它好不好吃,怎么做好吃,沒有關(guān)心過可不可以吃。

豬腦可以吃嗎

豬腦不僅肉質(zhì)細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

豬腦魚云羹的做法:

1.將豬腦去除紅筋,洗凈切粒;

2.鳙魚頭洗凈,從中間劈成兩半;

3.香菇用溫水泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切成末;

4.叉燒肉洗凈,切成片;

5.坐鍋點火,加入適量冷水,下料酒和適量姜片、蔥段,用旺火燒沸;

6.放入魚頭焯熟后撈出,拆去骨刺備用;

7.原鍋洗凈,上火燒熱,入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;

8.然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉,烹入料酒,加入清湯;

9.先用旺火燒沸,然后改用中火,至湯汁濃稠時加入雞蛋,攪成蛋花,下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;

10.再用濕淀粉勾芡,淋上香油,即可出鍋。

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