在煎魚時(shí)我們總會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，一不小心，魚就粘鍋了，隨之魚皮就掉了。有人說(shuō)，只要好吃就行！話雖這么說(shuō)，如果你知道了讓魚不粘鍋的秘訣那豈不是更好，美味的同時(shí)更好看，以后家里來(lái)了客人，你煎的魚也“拿的出手”啊，對(duì)吧，哈哈！今天就小編來(lái)來(lái)給你解開這個(gè)秘訣?？赡芎芏嗳艘呀?jīng)知道了，但從來(lái)沒有實(shí)踐過(guò)，那就今天小編一起來(lái)實(shí)踐一下哈！
原料：鳊魚、姜、蔥、老抽、白糖、鹽、雞精做法：1、準(zhǔn)備好鳊魚一條，你可以叫菜場(chǎng)的人清理魚，也可以買回家更新鮮哈！2、去魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈。哈哈關(guān)鍵步驟來(lái)了，用廚房用紙把魚擦干,或者自然晾干,然后在魚上用老姜反復(fù)的擦，多擦幾遍魚皮越不容掉哈！3、熱鍋，用老姜把鍋?zhàn)硬潦脦妆椋@也是預(yù)防魚不粘鍋的竅門，你看我兩個(gè)竅門一起用，這叫雙重保險(xiǎn)哈！擦好后，放入色拉油，加入姜絲煸炒一下。4、把鳊魚放入鍋中開始煎，這時(shí)改為中小火，大火也容易把魚煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。5、一邊煎好后，把魚翻身煎另外一面?？?，魚皮還是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！6、不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久魚肉容易老。開始加調(diào)料。先放入生抽。7、然后放入適量料酒；加水，不要沒過(guò)魚啊，三分之二就差不多了。蓋上鍋蓋大火燒開。8、大火燒開后，加入一小勺白糖提鮮；看到汁水收差不多時(shí)放入雞精，撒上蔥花。說(shuō)一下美味不粘鍋紅燒鳊魚的秘訣：1、用生姜擦拭表面沒有水分的魚身，擦的時(shí)間越久效果越好。2、在鍋中倒入色拉油之前也用生姜擦拭鍋?zhàn)?，這叫雙重保險(xiǎn)啊！3、煎魚時(shí)建議改小火，不要多次翻身，那樣魚皮也很容易掉。4、最好不要把魚裹生粉后煎，那樣不容易讓魚入味。當(dāng)然最好燒魚時(shí)也不要炸，那樣熱量肯定升高。5、魚一般都有腥味，除了用了生姜，還要放料酒。6、煎魚時(shí)不要在魚身上劃刀，雖然入味了，但里面的水分會(huì)流失，魚肉就干巴巴不好吃了。7、也有在油里放一點(diǎn)白糖后煎魚也可以避免粘鍋，白糖還能讓魚更鮮美.
