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相信很多朋友都有同感，夏日里，烈日炎炎日，在房間里打開(kāi)空調(diào)，喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，不失為一種享受。然而啤酒冰鎮(zhèn)到多少度還是很有講糾的，大家知道多少度最為合適嗎？
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根據(jù)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)啤酒一旦冰鎮(zhèn)過(guò)頭了，溫度低于3℃時(shí)，就改變了啤酒原有風(fēng)味，倒入杯中，難以起泡。啤酒里所含有的蛋白質(zhì)還會(huì)形成白色的沉淀物。雖然這種啤酒在衛(wèi)生上并不存在問(wèn)題，卻破壞了啤酒香味的調(diào)和性而變成雜亂的口味。同時(shí)，啤酒經(jīng)冰凍結(jié)冰，冰體積增大，容易發(fā)生漏酒或破裂，所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發(fā)生爆裂。
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啤酒冰鎮(zhèn)后飲用，最佳飲用溫度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)、而表面張力又與溫度有關(guān)。一般情況下，溫度升高,表面張力下降,泡沫持久性降低。
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因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn),如需熱飲,可將酒瓶放入30℃左右的水中溫?zé)帷⑷缓笕〕鰮u勻即可。啤酒千成不要冰鎮(zhèn)過(guò)頭了破壞原有香味就不好嘍?。?！
