荷葉淡淡的清香配合肉質(zhì)的軟嫩是很多朋友都無(wú)法抗拒的美味，這就是家喻戶(hù)曉的荷葉粉蒸肉的描述。荷葉粉蒸肉是哪里菜?這是杭州非常有名的一道特色菜品，在清末時(shí)就有相關(guān)的做法介紹了，由于杭州地區(qū)盛產(chǎn)荷花，每到炎熱的夏季在微風(fēng)拂面的環(huán)境下品味荷葉粉蒸肉有很好的意境。
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很多朋友在各地品嘗過(guò)美味的荷葉粉蒸肉之后都很好奇荷葉粉蒸肉是哪里菜，通過(guò)口感就可以發(fā)現(xiàn)很具有蘇杭特色，做法簡(jiǎn)單口味清淡，肉不油膩但是香味非常濃郁。其實(shí)朋友們自己動(dòng)手也可以制作，很適合夏季食用。
肉質(zhì)酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃
一、將粳米和秈米淘?xún)?，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色(不能炒焦)，冷卻后磨成粉(不宜磨得過(guò)細(xì))。
二、豬肉刮去肉皮上的細(xì)毛，清水洗凈，切成長(zhǎng)7厘米、寬2厘米的8塊(每塊重約60克)，再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時(shí)，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉。
三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時(shí)左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
心得：
掌握關(guān)鍵：豬肉必須先用調(diào)味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。
上文中關(guān)于荷葉粉蒸肉是哪里菜已經(jīng)為您講解了，在制作荷葉粉蒸肉的時(shí)候還需要掌握其要領(lǐng)之處，比如說(shuō)要更加季節(jié)性去調(diào)整肉片的調(diào)料濃度，夏季的時(shí)候保持清淡最好，食材要選擇上好的硬五花肉，荷葉一定要選用當(dāng)季最新鮮的荷花葉。
