荷葉淡淡的清香配合肉質(zhì)的軟嫩是很多朋友都無法抗拒的美味，這就是家喻戶曉的荷葉粉蒸肉的描述。荷葉粉蒸肉是哪里菜?這是杭州非常有名的一道特色菜品，在清末時就有相關的做法介紹了，由于杭州地區(qū)盛產(chǎn)荷花，每到炎熱的夏季在微風拂面的環(huán)境下品味荷葉粉蒸肉有很好的意境。
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很多朋友在各地品嘗過美味的荷葉粉蒸肉之后都很好奇荷葉粉蒸肉是哪里菜，通過口感就可以發(fā)現(xiàn)很具有蘇杭特色，做法簡單口味清淡，肉不油膩但是香味非常濃郁。其實朋友們自己動手也可以制作，很適合夏季食用。
肉質(zhì)酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃
一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色(不能炒焦)，冷卻后磨成粉(不宜磨得過細)。
二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊(每塊重約60克)，再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉。
三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
心得：
掌握關鍵：豬肉必須先用調(diào)味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。
上文中關于荷葉粉蒸肉是哪里菜已經(jīng)為您講解了，在制作荷葉粉蒸肉的時候還需要掌握其要領之處，比如說要更加季節(jié)性去調(diào)整肉片的調(diào)料濃度，夏季的時候保持清淡最好，食材要選擇上好的硬五花肉，荷葉一定要選用當季最新鮮的荷花葉。
