一家人坐在一起來一桌滿漢全席，怎么能少得了小朋友們愛吃的糯米雞卷，今天和小編一起來看一下糯米雞卷是怎樣做出來的吧!
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糯米雞卷的材料:
雞脾2個，糯米，馬蹄(荸薺)3個，胡蘿卜1個，豌豆1把，香菇3朵，鹽，生抽，蠔油
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糯米雞卷的做法:
1.主料：雞脾(廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾)兩個，糯米(長糯和圓糯各半)適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄(荸薺)兩三個，胡蘿卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。
2.糯米和配料小?；旌虾笥名}、生抽、蠔油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟(因為糯米不是很多，所以二十分鐘的樣子就可以了)。
3.雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。
4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。
5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊。
6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過緊,注意不要把保鮮膜卷進去.卷好后可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便于定型。放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了, 我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節(jié)省點。
7.撤去錫紙后切片食用。
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糯米雞卷的小訣竅:
1、做這道菜之前，雞脾一定要選擇新鮮的;2、要想使糯米滲透香噴噴的味道，雞腿內(nèi)的油脂切忌不要剔掉。
