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平時(shí)所說的五谷雜糧其實(shí)是個(gè)大家庭，它包含小米、大麥、玉米、燕麥、糙米、蕎麥、甘薯、蕓豆、綠豆、黑豆、紅小豆、蠶豆、豌豆等等，對于老年人來說，多吃五谷雜糧是有很多好處的。
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據(jù)專家介紹，雜糧的營養(yǎng)價(jià)值比精制的面粉、大米更高。含有許多保健、益壽的營養(yǎng)成份和防癌抗癌的物質(zhì)
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下面介紹幾種雜糧的特性及營養(yǎng)價(jià)值：
小米
是谷子經(jīng)碾除種皮后的顆粒狀成品糧，米粒小、卵圓形，色澤呈乳白或淡黃。分為粳性小米、糯性小米和混合小米。其營養(yǎng)成份按干物質(zhì)計(jì)：含蛋白質(zhì)10%左右、粗脂肪20～39%、粗纖維0.6～18%以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族
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小米易被人體消化吸收，常食小米能夠養(yǎng)腎氣、除胃熱、利小便，特別是適宜產(chǎn)婦、幼兒和病人食用。
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綠豆
屬短日照喜溫作物，我國大部分地區(qū)都可以種植，按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆、明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜。毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。主要營養(yǎng)成份：以干物質(zhì)計(jì)，蛋白質(zhì)25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%、含人體所需多種氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)、鐵的含量在糧食中占首位，綠豆高蛋白、低脂肪。中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
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玉米
是我國主要食用雜糧，根據(jù)粒色和粒質(zhì)分為四類：黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米。主要營養(yǎng)成份：按占物質(zhì)計(jì)蛋白質(zhì)7.7%～12.9%粗脂肪、2.6%～4.6%、粗纖維1.9%～2.9%、含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素。其性甘平，有止血降壓和利尿利膽的作用。
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五谷雜糧營養(yǎng)成分高，大多都含有維生素E，能夠讓老人延緩衰老，所以老人可以多吃一些雜糧，讓自己能夠強(qiáng)身健體。
