飲食與健康之間有關(guān)系是極為密切的，想要身體健康，其實(shí)我們不一定非得去買(mǎi)什么營(yíng)養(yǎng)品，因?yàn)橛泻芏嗍澄锉旧砭褪歉挥袪I(yíng)養(yǎng)的，如果我們能夠把這些食物的營(yíng)養(yǎng)充分的發(fā)揮出來(lái)，那就是天然的“補(bǔ)品”，在享受美味的同時(shí)還讓身體更健康，下面，專(zhuān)家就來(lái)給我們講一講臭桂魚(yú)的做法。
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在了解臭桂魚(yú)的做法之前，我們來(lái)看看桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：
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桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難，吃桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)桂魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
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????現(xiàn)在，我們既然已經(jīng)知道了吃桂魚(yú)有這么多的好處，那么在生活中我們就不妨可以多吃些，下面趕緊來(lái)學(xué)學(xué)臭桂魚(yú)的做法吧：
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原料：桂魚(yú)1尾?約600克 ?臭豆腐2塊?姜片10克?蒜片20克?馬耳朵蔥30克?野山椒30克?辣椒醬15克?精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量?色拉油10000?約耗100克
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制法：
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1?桂魚(yú)宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
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2?魚(yú)身去凈骨刺，將魚(yú)肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)。
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3?炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚(yú)片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚(yú)卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
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4?鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚(yú)卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤(pán)中間，再把蒸好的魚(yú)頭、魚(yú)尾擺放在魚(yú)卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
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看過(guò)以上專(zhuān)家介紹的內(nèi)容，我們對(duì)于臭桂魚(yú)的做法有所認(rèn)識(shí)了，在制作時(shí)，應(yīng)注意把魚(yú)皮朝里，桂魚(yú)易消化，還能補(bǔ)虛，對(duì)于愛(ài)美的想要減肥美容的朋友來(lái)講絕對(duì)是一個(gè)好選擇，有興趣的朋友不妨可以試試做臭桂魚(yú)，味道很不錯(cuò)的。
