水果煮食營養(yǎng)損失不大 川貝冰糖梨止咳化痰

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-06-09 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

?

年菜少不了傳統(tǒng)菜式,也得講究點(diǎn)新鮮,創(chuàng)新一下菜式,水果入菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。一來冬季冷,很多人不愛吃冷冰冰的水果;二來,水果清爽解膩,酸味又能刺激食欲,正是宴席油膩食物的最忌解膩劑??墒?,水果加熱后,營養(yǎng)會(huì)不會(huì)損耗呢?水果入肴的做法值不值得提倡呢?

?

水果煮食營養(yǎng)損失不大 川貝冰糖梨止咳化痰——大眾養(yǎng)生網(wǎng)

以水果為材料煲湯做菜雖會(huì)損失部分維生素,但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取,且有些加熱的水果有特殊食療功效,因而這種做法無可厚非。

?

加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。

?

B族維生素多存在于谷類中,相較而言,水果中含量比較小,一點(diǎn)問題不大,多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素,加 熱后的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花青菜等,你可以多吃這類蔬菜彌補(bǔ)維生素 C的損失。

?

大眾常用于烹飪的水果主要為蘋果、雪梨,這兩種水果的維生素C含量也不算太高。如果你仍舍不得水果中的維生素C,那維生素C含量高的水果,如鮮棗、獼猴桃、柚子、桂圓、草莓等就不要用于烹飪了。

?

從中醫(yī)角度看,有些水果制作成菜肴就會(huì)有一些特殊的養(yǎng)生功效。比如,蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用,如川貝冰糖梨就是止咳的經(jīng)典食療方之一; 棗子、山楂味道比較酸,會(huì)刺激胃酸分泌,生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪,水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了,減少了對(duì)胃的刺激,還能達(dá)到健脾開胃、消 食化滯、活血化痰的食療功效。此外,坐月子的女性不能吃寒涼的東西,水果泡泡熱水,吃起來更舒服。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃