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海鮮中富含的蛋白質(zhì)是肉類蛋白質(zhì)中的佼佼者，但是由于海鮮腥氣大，性寒，很多人在吃海鮮后會產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是如果在燒魚的時候多放些蒜姜之類的輔料，不但可以提味，還可以保留營養(yǎng)。
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蔥、姜、蒜、花椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學(xué)問。
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肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能祛毒。
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魚類多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
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貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。
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禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
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但是對于海鮮過敏的人群來說，即使加再多的輔料，也起不到作用，所以吃海鮮時一定要慎重。
