豆腐腦是很多人非常喜愛的美食，這樣的佳肴一般都是早上最佳之選，不僅有著很好的開胃功效，而且在吃的時候，味道也都是很鮮美，豆腐腦的做法大全中，也都是有著很多不錯的制作方式，因此我們在吃的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛，選擇它的制作方法。
那豆腐腦的做法大全中，一些的制作方法在食材搭配上，也都是很有講究，因此在自己制作豆腐腦的是，也都是要注意這些問題，下面就詳細(xì)的介紹下豆腐的制作流程。
豆腐腦的做法一：
材料：黃豆，內(nèi)脂(凝固劑)，木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉
做法：
1.黃豆提前泡發(fā)，用料理機(jī)磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱
2.內(nèi)酯(凝固劑)加一點(diǎn)點(diǎn)水化開后放在盆里
3.豆?jié){小火煮開后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發(fā)后切絲，瘦豬肉也切成絲
6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7.放入原料煮熟，加點(diǎn)醬油調(diào)味
8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
豆腐腦的做法二：
湯汁的做法：
1.黃花菜 水發(fā)，切寸段;黑木耳，水發(fā)，撕碎;腐竹，水發(fā)，切半寸段
2，用蔥花起鍋，入肉絲炒散，入黃花菜，黑木耳，腐竹炒一兩分鐘，入雞湯，水，鹽調(diào)味。放水要足量，建議根據(jù)自己的飯量用碗量，要讓里面的東西漂起來。
3.大火加熱至沸騰，入水淀粉勾成稀芡汁。
4.食用方法：
調(diào)味品：芫荽末，辣椒末(用水化開)或者剁椒，韭菜花醬
舀一碗湯，片豆腐腦進(jìn)去，然后在上面根據(jù)自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花醬
同時可以配饅頭或者油條/油餅做主食。
以上就是豆腐腦的做法大全中，一些不錯的制作方法，我們在制作的時候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，不僅可以很好的制作出美味的豆腐腦來，對滋補(bǔ)身體也都是很有幫助，這樣的制作方法是很好之選。
