雞肉是日常生活中我們最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，雞肉具有肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，是日常養(yǎng)生必不可少的一種肉類(lèi)，常吃雞肉對(duì)身體有很多的好處。砂鍋燉雞肉就是雞肉的一種常見(jiàn)吃法，由其是冬季砂鍋燉雞湯列是成了人們的最?lèi)?ài)。
砂鍋是我國(guó)特有的一種炊具，它具有導(dǎo)熱性能差的的缺點(diǎn)，同時(shí)這也是它的優(yōu)點(diǎn)。所以砂鍋燉雞湯最適合在冬天天冷的時(shí)候吃了。
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚(yú)圓6顆、豬肚50克。 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。 將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長(zhǎng)條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝干水分，粉絲切成長(zhǎng)段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過(guò)待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚(yú)圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤(pán)襯托上桌即成。
用砂鍋燉煮的菜，吃到一餐飯結(jié)束的時(shí)候，還是暖呼呼的，熱騰騰，因此對(duì)于有咽喉等疾病不適合吃熱食的人來(lái)說(shuō)最好少用這種方法做菜以免傷到自己的咽喉。
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