鴨頭的做法也是比較多，我們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)，選擇不同的制作方法，這樣不僅使得制作出的鴨頭更加有味道，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是很豐富，那鴨頭的做的時(shí)候，也需要注意，不要破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是它本身對(duì)人體有益的元素，更是不要破壞掉。
對(duì)鴨頭的做法上，也并不是很難，掌握一些制作方法的技巧，我們就可以很輕松的制作出美味的佳肴來(lái)，而且在制作的過(guò)程中，也都是要注意火候，不要讓鴨頭做的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g 干辣椒400g 姜塊100g 蔥節(jié)120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g。
制法：
⒈ 鴨脖子初加工 解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
2. 制鹵汁干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
3. 鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開(kāi)的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨脖子繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
以上就是鴨頭的做法，我們按照以上的制作方式，就可以很輕松的制作出美味的鴨頭來(lái)，同時(shí)在制作的時(shí)候，以上是很好的選擇，這道佳肴不僅受到很多人喜愛(ài)，同時(shí)在滋養(yǎng)身體上，都是有著很好的幫助，尤其是對(duì)年輕人，這是一個(gè)不錯(cuò)的美食之選。
