豬血因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜，補(bǔ)血功效也挺不錯(cuò)的，最重要的是對于人體來說，還能有清除毒素的功效，一直是許多家庭的養(yǎng)生食材。而鴨血的價(jià)格較貴，補(bǔ)血功效更佳，里面所含的微量元素更加多，產(chǎn)量也比較少，因此能吃的人比較少。近年來，很多不法商家因?yàn)樨i血的價(jià)格便宜，利用豬血冒充鴨血銷售，為了能夠更好的盈利，而無所而不為。
真得豬血和鴨血當(dāng)然比假冒的要好，要更加衛(wèi)生和健康，功效更加大。很多消費(fèi)者寧愿花多一點(diǎn)錢，也不希望買到豬血冒充鴨血的食物，因?yàn)檫@些鴨血里面還有的化學(xué)元素多于我們?nèi)梭w來說，嚴(yán)重得可能會(huì)致命。
豬血冒充鴨血
北京某食品店被曝以豬血冒充鴨血，引發(fā)了人們對鴨血豆腐安全的關(guān)注。在眾多動(dòng)物血制品中，鴨血一直備受青睞，價(jià)格也高于豬血等其他血制品。
鴨血含鐵鉀營養(yǎng)價(jià)值更高
豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血的佳品，不過從具體營養(yǎng)成分來看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。鴨血在補(bǔ)血方面的確要更勝豬血一籌。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，夏季不妨多吃一些鴨血。 除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。
“假鴨血”危害健康
鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌，而且產(chǎn)量更少，造就了其高于豬血的價(jià)格。因此商家為了追逐利益，便會(huì)做出以豬血冒充鴨血的行為。
基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。
此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
小貼士
如何分辨真假鴨血
1.真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;
2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血;
3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
假的鴨血危害了我們的人體健康，不法商人利用消費(fèi)者的信任欺騙了我們，為了最大利潤的盈利不惜鋌而走險(xiǎn)，用豬血冒充鴨血，是一個(gè)可恥的行為，人人得以誅之。我們在享受鴨血作為美食的時(shí)候，同時(shí)在學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用上面的小貼士，分辨好真假鴨血。
