日常生活中，有的人喜歡吃蛋黃，也有的人喜歡吃蛋清，那么蛋清和蛋黃想比較來(lái)說(shuō)，哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？下面，小編為大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
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蛋清和蛋黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?專家指出，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分全部存在于蛋黃當(dāng)中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)，幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健營(yíng)養(yǎng)都在蛋黃里，所以吃雞蛋一定要吃蛋黃。
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另外，無(wú)論采用什么烹調(diào)方法，雞蛋黃中的保健成分都不會(huì)發(fā)生太大的變化。不過(guò)雞蛋中的葉酸含量太低，如果在吃雞蛋的同時(shí)配合大量的深綠色葉菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將更為卓著。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來(lái)源，而且也是葉黃素的最佳來(lái)源，同時(shí)又提供了大量的類黃酮。這些保健成分共同作用，對(duì)于預(yù)防心臟病有很大的幫助。
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經(jīng)過(guò)對(duì)蛋黃和蛋清營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解，在喜歡的食用的同時(shí)更應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)，那么在吃雞蛋的時(shí)候，更應(yīng)該選擇營(yíng)養(yǎng)高的吃。?
