冬天到了，牛肉也成了人們?nèi)粘Ｉ钪羞M(jìn)補(bǔ)身體的食品之一，如果你是自己買(mǎi)牛肉到家里加工，那么在挑選的時(shí)候就要注意了，小編教你優(yōu)質(zhì)牛肉的鑒別方法，很實(shí)用喲。
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一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
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三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
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以上就總結(jié)給大家的三點(diǎn)，教你優(yōu)質(zhì)牛肉的鑒別方法，記住了：一看、二聞、三摸，很實(shí)用的生活常識(shí)。
