每個(gè)家庭中的廚房中都會(huì)備有各種各樣的廚具，甚至一個(gè)用途的廚具都有很多種，但是廚具的健康安全也是我們都非常重視的問(wèn)題，大家一定很想了解哪些廚具最健康無(wú)毒吧，下面我們就來(lái)看看那些廚具的特點(diǎn)。
1、鋁制品：提高警惕
鋁制品質(zhì)量比較輕，又結(jié)實(shí)使用壽命時(shí)間長(zhǎng)，而且還相對(duì)比較便宜，只是鋁制品在使用的過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫就很容易變形，烹飪的時(shí)候食物還有粘在鍋上帶來(lái)一些異味，更重要的是鋁制品真正致命的要害在于它對(duì)骨骼，尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有潛在的毒害。大劑量的攝入，甚至?xí)l(fā)免疫和呼吸系統(tǒng)紊亂、產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致癌癥。
盡管數(shù)據(jù)尚不充分和統(tǒng)一，但包括衛(wèi)生健康權(quán)威機(jī)構(gòu)在內(nèi)的各界都已非常警覺(jué)。在法國(guó)，國(guó)家健康和醫(yī)學(xué)研究院在10年前的一項(xiàng)研究中早已證明，飲用水中鋁元素含量過(guò)高(大于100微克/升)會(huì)使人罹患癡呆癥，特別是阿爾茨海默氏癡呆癥的危險(xiǎn)性增高。
建議：減少使用次數(shù);避免使用鋁箔紙質(zhì)的烤具，代之以烘焙紙確保安全。
2、不銹鋼制品：經(jīng)久耐用，但有時(shí)會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)
不銹鋼——鐵、鉻、鎳的合金制品，在穩(wěn)定狀態(tài)下使用是非常堅(jiān)固、實(shí)用且無(wú)毒害的。但如果使用不當(dāng)，對(duì)人體還是有危害。對(duì)鎳元素過(guò)敏的人群不能使用不銹鋼制品。
建議：務(wù)必要選用高品質(zhì)不銹鋼制品(在包裝上標(biāo)注有“不銹鋼10/18”或“外科用不銹鋼”的是高質(zhì)量產(chǎn)品，意味著穩(wěn)定性能佳且防腐銹)及三層底的鍋制品。
此類鍋品導(dǎo)熱性能良好，食物基本不黏附鍋體，烹飪出的菜肴基本不黏油脂或較少黏連。
3、硅樹(shù)脂制品：尚在研究中
這是糕點(diǎn)制作的理想材質(zhì)，宜于脫模成型，但柔軟的質(zhì)地需要時(shí)刻注意不被打翻或讓液體溢漏。缺點(diǎn)是我們對(duì)于它的潛在毒性知之甚少。
瑞士正在對(duì)它在極端高溫下的特性進(jìn)行研究。目前，測(cè)試結(jié)果只局限于175攝氏度以下，但糕點(diǎn)的烤制通常是會(huì)超過(guò)200攝氏度的。
我們知道的有兩種材質(zhì)的硅樹(shù)脂模具：一種基于過(guò)氧化硅制成，比如在瑞士是被禁止的(因?yàn)樗牟环€(wěn)定性會(huì)污染食物);另一種是白金硅樹(shù)脂，相對(duì)安全。
建議：一定選擇表明能置于高溫下使用的模具(260~280攝氏度)，并溫和烹飪。
4、塑料制品：避免過(guò)熱
它們輕便、不易碎，很適合儲(chǔ)存食物，也越來(lái)越普遍地用于微波爐的烹調(diào)。然而，絕大多數(shù)塑料不能承受高溫。
在長(zhǎng)時(shí)間處于高溫或溫度驟然升高時(shí)，它們的塑料分子很容易游移到食物中，特別是脂肪類食物(肉類、奶酪等)。
另外，有些塑料還含有致癌或產(chǎn)生破壞荷爾蒙分泌的毒素。而且，也不要用這類塑料器皿直接盛放很熱或者很油的食物(油性食品更容易吸附有毒成分)。塑料薄膜也需慎用，它同樣不能接觸過(guò)熱的食物。
建議：加熱食物時(shí)，請(qǐng)使用玻璃容器及蓋子。
5、銅器：美麗之下有毒性
靚麗養(yǎng)眼、傳熱性能極佳，銅質(zhì)鍋類因此備受青睞。但它也有缺點(diǎn)，微量的銅元素會(huì)滲透到食物中去。誠(chéng)然，這類微量元素是對(duì)于我們健康必不可少的，但是過(guò)量攝入就會(huì)適得其反(特別是由于清洗不徹底，導(dǎo)致殘留物形成“銅銹”)。
建議：必要時(shí)再用，比如做果醬。
6、當(dāng)心你的不粘鍋!
我們?cè)谑袌?chǎng)上能購(gòu)買(mǎi)到的不粘鍋具表面都有一層稱為PFC的氟化合物的涂層(如特福龍Teflon、英威達(dá)Stainmaster、思高潔Scotchgard，等等)，但這種成分越來(lái)越多地受到質(zhì)疑。
幾年前，美國(guó)環(huán)保機(jī)構(gòu)的一個(gè)專家組就曾判定：依據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果，這種化合物有致癌性。在高溫下，不粘涂層的某一化合成分還會(huì)釋放有毒氣體。因 此，如果長(zhǎng)期使用不粘鍋，要選用高質(zhì)量的(超市促銷(xiāo)品最好不要選購(gòu))，絕對(duì)不能空鍋加熱，也不要將不粘鍋具置于強(qiáng)火高溫下。鍋底已經(jīng)破損或過(guò)于陳舊的就趁早扔掉吧。
7、泥質(zhì)：非常安全
它們看似傳統(tǒng)得有些過(guò)時(shí)。但原坯燒制的蒸鍋、煎鍋、燉鍋，最大的優(yōu)勢(shì)就在于不會(huì)產(chǎn)生任何毒素，不過(guò)前提條件是這些鍋未經(jīng)涂色、上釉等其他工藝的再加工。
建議：只購(gòu)買(mǎi)涂層有無(wú)鉛保證的鍋。如果從國(guó)外購(gòu)買(mǎi)要多加留意，因?yàn)槟銦o(wú)法確保材質(zhì)的安全性。
8、鑄鐵鍋：幾近完美
堅(jiān)固耐用，導(dǎo)熱性絕佳，鑄鐵制造的平底鍋(鐵和碳的合成材料)抗高溫能力強(qiáng)，可以用于煎炸。
建議：每次使用過(guò)后，用油沁布?jí)K擦拭鍋底，這樣食物就不會(huì)黏鍋了。
9、玻璃：安全但易碎
耐熱玻璃器皿非常實(shí)用、價(jià)格適中且無(wú)毒害。但是這類材質(zhì)的器具易碎而且不容易清潔。
建議：選擇無(wú)涂色無(wú)圖案的透明玻璃用品。
10、木制：易于清洗
勺、鏟、案板等等通常用木料制成。缺點(diǎn)是殘存食物滋生的微生物會(huì)構(gòu)成衛(wèi)生隱患。
建議：用粗鹽祛除殘留食物，并定期用白醋清洗器具。充分洗凈并在通風(fēng)處晾干。從生態(tài)環(huán)保角度及使用壽命來(lái)說(shuō)，竹質(zhì)案板更能經(jīng)受切砍和水分的考驗(yàn)，而大理石或玻璃板面，非常衛(wèi)生，但厚重且易碎。
現(xiàn)在大家知道健康無(wú)毒的廚具有哪些了吧?尤其是經(jīng)常在廚房中摸爬滾打的主婦們，以后要擦亮你們的眼睛，一定選擇健康無(wú)毒的廚具哦。
