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一般的品茶者只知道糊南黑茶和云南的普洱茶都屬于黑茶系列，卻不太了解這兩種茶葉的不同之處和相同之處?，F(xiàn)在我們就從這兩個方面來詳細(xì)了解下黑茶。
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首先我們來看一下相似點(diǎn)：兩者同屬黑茶自然有相同的地方了。
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1.形狀變化
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湖南黑茶和云南變洱茶最初都是以簍裝散茶出現(xiàn)的，后來了便于運(yùn)輸，裝得更多，又防茶葉擠碎，就適量噴水使茶葉潤軟，后緊筑于簍內(nèi)為之緊壓茶;再后來逐漸發(fā)展為磚茶、團(tuán)茶等緊壓茶。
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2.消費(fèi)歷史
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湖南黑茶和云南普洱茶早期主要銷往北方和西北邊疆地區(qū)，后來逐步銷往中原廣大地區(qū)(甚至進(jìn)貢朝廷)，再后來銷往沿海地區(qū)和海外，并且有一部分成為收藏品。
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3.保健功能
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湖南黑茶和云南普洱茶不僅有去膩功效而且對預(yù)防高血指、高血壓有比較明顯的效果。正因具有這一功效，才得到邊疆以肉食為主的少數(shù)民族喜愛，并且“寧可三日無糧，不可一日無茶”。
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4.增值功能
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湖南黑茶和云南普洱茶在一定的條件下，在一定的時期內(nèi)，都可以存放，并且會不斷陳化，茶性發(fā)生轉(zhuǎn)變，口感不斷變好，達(dá)到較高境界，從而價值不斷增高。正因這一魅力，這兩種茶都具有較高的收藏價值。
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湖南黑茶和云南普洱茶的不同之處：
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首先，兩者在原材料上就有著較大的不同,普洱茶用的是云南大葉茶日曬后制成,而湖南黑茶是以產(chǎn)自武陵山區(qū)的云臺大葉種茶炒青后制成。
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二者在發(fā)酵時間上,普洱茶的時間更久一些;由于對溫濕度的嫻熟掌控及特有的工藝。黑茶容易出現(xiàn)金花,亦即冠突散囊菌。
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不同的地理環(huán)境,不同的氣候條件,不同的工藝細(xì)節(jié)。都造就了當(dāng)今這兩大黑茶間的差異。
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對于茶類問細(xì)分物質(zhì)的差別。留待學(xué)術(shù)界去探討,我們更加關(guān)注這兩者之間在滋味上異同。
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我們各取一款普通的湖南茯磚與普洱熟茶相比較。二者在滋味上,湖南黑茶更顯清爽,“清”之一字,更多體現(xiàn)了湖南黑茶的不同之處。湖南黑茶的茶湯鮮活,顏色偏橙色。略帶剛性。而普洱茶湯入口滑軟,湯色更紅。就茶底而言,湖南黑茶的茶梗更多一些,這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。因?yàn)楹虾诓柙鲜怯闷咝窃蠲骰鸷娓傻?，溫度較高，大部份活性酶被殺死;云南普洱茶原料是曬干的，溫度較低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陳化過程中，云南普洱茶的變化更豐富。存放到一定年份后，兩種茶的口感區(qū)別比較明顯，筆者曾同時對比品飲80年代的湖南黑茶(安化千兩茶)和云南普洱茶(中茶生餅)，感覺到兩種茶都比較滑、潤;云南普洱茶的層次感、回甜感更強(qiáng)，茶氣更足，湖南黑茶陳香味更強(qiáng)，并帶有很明顯的松煙香。
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二者都有一些野生的茶種,湖南黑茶在唐代的記載是“山崖水畔,不種自生”;明清時期黑茶達(dá)到昌盛階段,茶樹大都在山上成片種植;抗戰(zhàn)時期茶樹大都自生自滅,很多又變成野生茶了。這幾年,隨著黑茶產(chǎn)業(yè)的逐步崛起,當(dāng)?shù)亻_始大面積發(fā)展有機(jī)茶園。
湖南黑茶主要品種有安化云臺山大葉種、小葉群體品種、無性系新品種(到底哪些品種適制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，還有不同古茶山上的古茶大樹茶(如新老六大茶山、板山、冰島、哀牢山等)，每座山上的古茶大樹茶的茶性都具顯著特征(班章茶剛烈霸氣、易武茶柔潤綿長，景邁茶香甜持久等。所以，用古茶大樹茶為原料制成的普洱茶倍受人們青睞，而無性系良種很少用于制普洱茶。
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黑茶是茶文化中的重要成分，別外還有綠茶、紅茶、白茶等小編會和朋友們一起慢慢學(xué)習(xí)了解。
