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覆盆子的由來最早記載在《本草衍義》：“益腎臟，縮小便，服之當(dāng)覆其溺器，如此取名也”。
在朝鮮古代也有類似的傳說，早期朝鮮人習(xí)慣用尿桶，并把尿桶常放在居室內(nèi)。男人吃了德利樹莓后，在尿桶小解時(shí)，因?yàn)?尿勁)太強(qiáng)，而使尿桶翻轉(zhuǎn)過來，因此德利樹莓就被稱為“覆盆子”。
覆盆子在國外又稱為紅樹莓，由于色香味美，口感獨(dú)特，且對(duì)多種疾病具有預(yù)防和治療效果。在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“黃金水果”、“貴族水果”、“水果之王”、“水果阿司匹林”。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，覆盆子中維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)比一般水果高出許多倍，且有纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，含量豐富，能有效補(bǔ)充人體能量，抗衰老，提精神，減肥瘦身，調(diào)節(jié)免疫，抗癌防癌，具有良好的保健作用。
中醫(yī)認(rèn)為，覆盆子具有補(bǔ)腎、固精、縮尿之功效，用于腎虛遺尿，小便頻數(shù)，陽痿早泄，遺精滑精等癥狀，是一種名貴中藥材?，F(xiàn)在常用于治療不育癥的“五子衍宗丸”中就有覆盆子。
可做成果醬或布丁。
味道酸甜可口，益氣補(bǔ)腎，男女皆益的佳品?！睹t(yī)別錄》中說它‘強(qiáng)陰壯陽，悅澤肌膚，安和五臟，溫和益氣，療勞損氣虛，補(bǔ)肝明目’。如果超級(jí)市場(chǎng)當(dāng)時(shí)沒有的話，你可以買一些覆盆子醬做成你喜歡的各種點(diǎn)心。
薄荷覆盆子果醬
材料:
冷凍覆盆子600公克，薄荷葉10公克，麥芽糖150公克，細(xì)砂糖100公克，檸檬1個(gè)
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;冷凍覆盆子先置于室溫中解凍。
2.將解凍后的覆盆子放進(jìn)耐酸的容器中，加入細(xì)砂糖及檸檬汁，用木杓充分拌勻至砂糖融化。
3.將作法2材料放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，先用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
4.待麥芽糖完全溶化且醬汁略呈稠狀時(shí)，便可加入薄荷葉，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
香蕉覆盆子蛋餅
材料:
大麥面0.2杯，燕麥0.2杯，麥麩子皮0.2杯，雞蛋2個(gè)，蛋清2個(gè)，豆?jié){2大匙，杏仁粉2大匙，蘇打粉1小匙，復(fù)盆子10個(gè)，香蕉0.5根，黃油1片
做法:
1.雞蛋和蛋清加豆?jié){或牛奶打勻
2.所有干的材料攙在一起,倒入蛋液里,攪拌勻,不要有小疙瘩
3.如果覺得干,就再加一點(diǎn)牛奶
4.最后放覆盆子和香蕉,攪拌勻
5.小平底鍋(不粘的那種)放黃油, 中火, 油融化后, 倒入攪拌好的料,小火烤5,6分鐘,翻個(gè)面再烤2,3分鐘就行了到兩面金黃就行了。
