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材料:
青口是非常大眾化的海產(chǎn)貝類(lèi),一年四季都有,價(jià)錢(qián)極低。青口因殼邊處為青綠色而得名,味道鮮美,益血補(bǔ)腎。今天介紹這道豆芽青口湯,看似清湯寡水,沒(méi)多少“豐富內(nèi)涵”,但青口肉質(zhì)肥嫩,又有豆芽的清甜,別具一番風(fēng)味。新鮮青口:1000克新鮮青口:1000克蔥:2條水:5碗黃豆芽:250克洋蔥:1/4個(gè)(3-4人份)調(diào)味料: 油:2湯匙 料酒:半碗 鹽:1/2湯匙 麻油:1/2湯匙
做法:
1. 青口買(mǎi)回來(lái)后用淡鹽水浸泡10分鐘,再用小刷子刷凈外殼;
2. 豆芽用清水浸泡10分鐘,洗凈,摘去須根;蔥洗凈切段;
3. 1/4個(gè)洋蔥切絲;大蒜去衣切片;
4. 起鍋熱油,倒入洋蔥絲和蒜片炒香,下青口炒至剛開(kāi)口,下1/3湯匙的鹽,接著分3次下料酒,邊下翻炒;
5. 倒入水拌勻,水開(kāi)后放入豆芽,待豆芽熟撒入蔥段,下鹽和麻油即可食用。
功效:
補(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血,且含豐富的維生素C,能預(yù)防感冒。