麻辣燙的做法大全

1、怎樣做麻辣燙

如果有麻辣燙湯料就非常好做。首先要選擇你想吃的食材，一般麻辣燙有各種青菜，素材面和一些魚丸類。把水燒開把麻辣湯料放在鍋里攪拌均勻直到沸騰。先把素菜和丸子放在鍋里，素菜和丸子不容易熟多煮一會，然后是青菜，最后煮面，因?yàn)槊姹容^容易粘連怕放久了，最后煮比較好。煮素菜的時候一般土豆要切薄一點(diǎn)，麻辣燙將就燙一下就好，不是煮很久。土豆熟了其他得菜也就熟了。

2、骨湯麻辣燙配方

骨頭湯做的麻辣燙營養(yǎng)價值很高，因?yàn)楣穷^湯麻辣燙用的原料就非常營養(yǎng)。買好豬骨頭，整只雞和一條魚，把魚收拾干凈去不內(nèi)臟，雞也同樣。把三樣食材放在一個大鍋里加入水，枸杞人參，當(dāng)歸，八角等香料煮12個小時，直到湯汁變成了白色顯得非常濃郁就是最好的狀態(tài)。骨湯麻辣燙注意魚不要放太多嘗不出味道最好，不要有魚腥味，魚的作用是提鮮。

3、麻辣燙蘸料

麻辣燙有不同的蘸料，在北方以芝麻醬為主，有芝麻醬，孜然油，蝦米，大蒜末，番茄醬，腐乳，等類似火鍋的蘸料。在南方一般就是香油加上大蒜和蔥香菜，覺得油膩的可以吃一些耗油。這些蘸料都是起到提味的作用，味道不要太濃作為點(diǎn)綴就可以，不可以把麻辣燙本身的味道壓過去。有的麻辣燙是用食品添加劑勾兌的。這種麻辣燙聞起來很香，煮麻辣燙的水是清的，最好不要購買。

4、麻辣燙底料的做法

麻辣燙不同地方有不同的做法，有的是骨湯麻辣燙辣味來自后加的辣椒油和辣椒，有的紅湯麻辣燙煮出來就有辣味。一般骨湯麻辣燙在北方常見可以不加辣椒，方法就是用骨頭和小雞混合熬制12個小時，里面加入食用鹽，八角，胡椒等香料再加入人參，當(dāng)歸，枸杞等中藥，這些東西可以提高高湯的味道和營養(yǎng)價值，湯要變得白色才是比較濃郁的。

5、米線麻辣燙

在北方米線和麻辣燙是分開的兩種不同得食物，一般做法相似所以在一起賣。麻辣燙有很多種，比較受歡迎的有骨湯麻辣燙，這種麻辣燙可以做成不辣的口味，湯有濃濃的骨頭味深受人們的喜愛。米線一般用砂鍋裝著。配合著青菜肉類和火腿腸等，一般米線可以做成辣的和不辣的。不過有很多人喜歡吃清湯的米線加上麻椒油，米線的吃法來自于云南的土雞米線。

參考文獻(xiàn)