牛肉面的做法

1、牛肉面怎么做好吃

牛肉面好不好吃的關(guān)鍵是看牛肉湯熬的好不好。首先說下牛肉湯的做法，牛肉洗凈切丁，用開水焯一下，再用料酒、香油和鹽腌制10分鐘。再把蔥和干辣椒切段，姜和蒜切片，胡蘿卜洗凈切丁。然后把這些和牛肉一起放進(jìn)燉鍋，再放料酒、醬油、花椒、胡椒和鹽，倒開水淹沒牛肉即可，然后大火燉10分鐘轉(zhuǎn)小火。接下來是煮面，最好是手搟面，比較勁道。燒水將面煮熟撈到碗里，澆上熬好的牛肉湯，再撒點香菜和蔥花即可。

2、酸辣牛肉面

牛肉洗凈切片，洗顆酸菜，把蔥姜蒜切好。香菜切碎。再把牛肉放進(jìn)開水里煮一下，變色后撈出來。炒鍋放油燒熱，爆蒜香，倒一勺辣椒醬，炒出油。然后將酸菜和牛肉依次倒進(jìn)鍋里炒一會，炒好后倒一瓢開水，再放生抽、胡椒、雞精、鹽和白糖，煮10-20分鐘。然后就開始燒水煮面條了，待面條煮好撈出來，把熬好的高湯澆進(jìn)去，再倒點醋和番茄醬，撒上香菜和蔥花就可以了！

3、金鼎牛肉面

準(zhǔn)備好牛肉和牛骨頭500克洗凈，牛肉切成大塊兒。然后燒半鍋開水，把牛肉和牛骨頭放進(jìn)去，大火熬半小時。用勺子把上面的一層白沫漂出來，然后放姜片、花椒、枸杞和鹽文火煲倆小時。牛肉煮熟后撈出來切片。接下來取面粉和水和面，面和好后醒一個小時。湯鍋倒兩勺水，水燒開后將醒好的面拉成面條下鍋煮熟撈出來，澆上熬好的高湯再放幾片牛肉，撒上蔥花即可。

4、牛肉面湯料配方

牛肉面的湯料制作如下，首先選新鮮的牛肉，洗凈切塊，并用沸水焯一下。再準(zhǔn)備一塊生姜切成片，剝幾瓣蒜也切片，一顆蔥切段。然后把姜和蒜炒香，再把牛肉倒進(jìn)去翻炒幾下，加適量開水要淹沒牛肉。然后往里面放幾瓣花椒，一塊桂皮，草果粉一勺，胡椒粉一勺，小茴香半勺，再倒適量的生抽和料酒，大火熬半小時，然后調(diào)成小火煲兩小時，最后再放一勺鹽和雞精就好了！

5、康師傅牛肉面

牛肉買回來放在水里半個小時后瀝掉血水，然后放開水里煮一下，再把蔥切段，姜蒜切片。鍋里倒油燒熱，放入八角、桂皮、蔥姜蒜和干辣椒炒一下，再把牛肉倒進(jìn)去，放點料酒、老抽、生抽、鹽和白糖，大火爆炒收汁。然后放入砂鍋中并倒開水淹沒牛肉，文火熬上倆小時。再燒一鍋開水把面煮一下，然后撈出來放到碗中，再把熬好的的湯和牛肉倒進(jìn)去，放兩顆青菜就可以了。

參考文獻(xiàn)