《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，茯苓“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。茯苓具有護肝健脾養(yǎng)顏淡斑的功效，是一味延年益壽之藥。魏晉、唐宋時期服食茯苓已很普遍。
到了清代，茯苓被當(dāng)做養(yǎng)生益壽要藥， 尤其是慈禧太后，不但自己食用，還將茯苓制成茯苓餅，賞賜給大臣。有人對慈禧太后的長壽補益藥方進行研究，發(fā)現(xiàn)使用率最高的一味藥就是茯苓，在78%的方 中皆有。如今，茯苓餅已成為北京的名特產(chǎn)，是饋贈老人親友的佳品。
茯苓味甘淡，性平，入心、脾、肝、腎經(jīng)，具有補腦健身、健脾和胃、利水滲濕、寧心安神的功效，被譽為中藥“八珍”之一。茯苓的特點是補而不峻，利而不猛，藥性平和，既能扶正，又能祛邪。脾虛濕盛者必不可缺。
茯苓藥理研究
茯苓含蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽堿、茯苓多糖等有效成分，能夠增強機體組織的生理活性，促進人體免疫系統(tǒng)功能，誘生和促誘生干擾素和白細(xì)胞調(diào)節(jié)素，間接抗病毒、抗腫瘤，減輕放療與化療的副作用，且 能夠保肝降酶，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。茯苓所含的卵磷脂和膽堿，能增強和改善大腦功能。其所含的茯苓素利尿功效較佳，有助于降血糖和減肥。
茯苓藥膳
1.茯苓餅：白茯苓、大米粉、白沙糖各250~500克。先將白茯苓研細(xì)粉，過100目篩;再將白茯苓粉、大米粉、白沙糖倒人面盆攪勻，加水調(diào)成糊狀， 用平底鍋，以微火攤成薄煎餅。此餅有健脾益氣之功，尤適于老人日常保健食用，氣虛體弱、納少、便溏者亦可食用。每療程5~7天，隨意食之。
