導(dǎo)語(yǔ)：中醫(yī)認(rèn)為五味對(duì)應(yīng)著五臟，咸則對(duì)應(yīng)著腎，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中：”咸入腎，咸走血，血病無(wú)多食咸?！?，中醫(yī)認(rèn)為過(guò)咸則傷腎，中醫(yī)的腎跟我們西醫(yī)所說(shuō)的腎不同，腎有了損害會(huì)引起心臟病變，心血管病變和骨骼的發(fā)育。因此從中醫(yī)理論上看，不宜多食鹽。
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咸味來(lái)源于鹽，是基本味的主味和各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味，就像俗語(yǔ)所說(shuō)“一咸三分味”、“好吃離不開(kāi)鹽?！比艘侨绷他}，身體就要出大問(wèn)題。但鹽太多了，身體也會(huì)出大問(wèn)題。
心血管病患者要低鹽飲食
凡是口味重的人，步入老年之后患冠心病、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病的幾率也很高。資料表明，攝鹽過(guò)多人群，如高血壓、冠心病、腦溢血，甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。專(zhuān)家表示，對(duì)于同樣是高血壓、相同年齡的兩位患者，少食鹽者比多食鹽者血壓要好控制。
高血壓患者首先應(yīng)該做到的就是限鹽。這是因?yàn)槿站鶖z鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。鹽的攝入量與高血壓呈正相關(guān)，即人群中鹽攝入越多血壓水平就越高。
咸，從兩個(gè)方面作用于血分。其一，通過(guò)影響心氣的功能，間接地使血液運(yùn)行發(fā)生變化;其二，咸進(jìn)血分，直接影響血液運(yùn)行。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致心腦血管 疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎臟病患者，也是高血壓患者。而這種腎臟病合并高血壓患者，80%是容量依賴(lài)型高血壓，即其體內(nèi)鈉離子濃度過(guò)高。因 此，無(wú)論血虛、血瘀都不可嗜咸。
心病禁咸
攝咸過(guò)度，腎氣偏盛，就會(huì)抑制心氣，引起心悸、氣短，使血脈凝固不暢，而顏面色澤發(fā)生變化。但“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之……”可見(jiàn)心火亢盛證又為咸之所宜也。脾色黃，宜食咸。民間常用咸鹵之物消食積，即包涵著這個(gè)原理。
中醫(yī)講“腎主骨生髓”，即人身的骨骼都與“腎”的功能相關(guān)，因此過(guò)咸的東西會(huì)損壞骨骼?！拔哆^(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑?！边^(guò)食咸味則傷腎，腎傷則骨氣勞傷，導(dǎo)致脾所主肌肉萎縮。特別是慢性腎臟病患者，鹽應(yīng)控制在每天5克，水腫較重者應(yīng)做到每天2~3克或無(wú)鹽飲食。
從中醫(yī)理論上來(lái)看，鹽不能多食，這會(huì)引發(fā)多個(gè)臟腑的病變，限鹽飲食才是健康的飲食。
