幾乎所有的連鎖餐飲店都在非常緩慢地減少食品里的鈉含量。
公共利益科學(xué)中心的一項最新研究表明,2009年到2013年,美國最著名的連鎖餐飲店在食品中削減的鈉含量僅為6%,也就是每年1.5%左右。
在公共利益科學(xué)中心從17家主要連鎖餐飲店抽調(diào)的136頓飯菜中,麥當(dāng)勞、漢堡王和賽百味的鈉減少幅度是最大的。其中賽百味減少幅度達(dá)到了三分之一左右,而且在其所有10種套餐中都有所體現(xiàn)。比如,2009年,12英寸的火腿三明治、薯條和可樂套餐含有2730毫克鈉,而到了2013,這個數(shù)字已經(jīng)下降至1895毫克。
據(jù)美國疾病防治中心建議,超過51歲或非裔美國人,尤其是患有高血壓、糖尿病和慢性腎炎的患者所食用的賽百味三明治中最多含有1500毫克鈉。而剩下的人群每天最好也不要攝入超過2300毫克的鈉。
但是事實上,研究選取的81份飯菜中有79%的套餐中的鈉含量是超過1500毫克的。有些餐廳甚至還加量用鹽??系禄徒芸撕凶邮瞧渲杏名}量最多的兩家。這兩家食物中的鈉含量分別高于平均值12.4%和7.2%。
公共利益科學(xué)中心執(zhí)行董事邁克爾·雅各布森在一份聲明中表示,一些公司已經(jīng)作出了表率,但是似乎情況是,除非所有的公司都做到降低鈉鹽使用量,否則效果就不可能特別顯著。
根據(jù)平價醫(yī)療法,美國連鎖食品店現(xiàn)在應(yīng)該對所有在店內(nèi)銷售的套餐都列出卡路里含量表,這樣才能向顧客和公司官網(wǎng)提供完整、正確的營養(yǎng)信息。這樣不僅能使關(guān)心食品中鈉鹽含量的消費者們放心,還能對公司進行監(jiān)管?,F(xiàn)在公共利益科學(xué)中心列出了10大含鹽量最高的套餐,標(biāo)注了主菜、配菜和飲品的鈉鹽含量,希望人們對它們敬而遠(yuǎn)之。具體請見下文。
· 10
橄欖花園 意式面條和意大利香腸
意式面條和意大利香腸: 3,090 毫克
新鮮蔬菜沙拉佐意大利風(fēng)味醬: 760 毫克
雪碧: 20 毫克
含鈉總量: 3,870 毫克
· 9
紅龍蝦餐廳 挪威海螯蝦
挪威海螯蝦: 990 毫克
椰汁辣味蝦: 760 毫克
鍋貼蝦仁: 860 毫克
涼拌卷心菜: 250 毫克
炸薯條: 740 毫克
切達(dá)干酪餅: 350 毫克
美汁源檸檬汁: 90 毫克
含鈉總量: 4,040 毫克
· 8
橄欖花園 雞肉和鮮蝦干酪沙司烤面條
雞肉和鮮蝦干酪沙司烤面條: 3,000 毫克
香腸土豆湯: 960 毫克
面包條: 370 毫克
胡椒博士: 35 毫克
含鈉總量: 4,365 毫克
· 7
阿貝 牛肉和切達(dá)干酪
牛肉和切達(dá)干酪5分熟: 1,760 毫克
馬蘇里拉干酪條佐海員沙司: 2,670 毫克
大罐胡椒博士: 81 毫克
含鈉總量: 4,511 毫克
· 6
橄欖花園 意式雞排
意式雞排: 3,380 毫克
新鮮蔬菜沙拉佐意大利風(fēng)味醬: 760 毫克
面包條: 370 毫克
覆盆子檸檬水: 15 毫克
含鈉總量: 4,525 毫克
· 5
紅龍蝦餐廳 烤牡蠣
烤牡蠣: 1,100 毫克
烤小龍蝦: 1,480 毫克
蒜蓉挪威海螯蝦: 960 毫克
凱撒沙拉: 560 毫克
切達(dá)干酪餅: 350 毫克
雪碧: 80 毫克
含鈉總量: 4,530 毫克
· 4
橄欖花園 意大利烤寬面條與面包棒
意大利烤寬面條與面包棒: 3,830 毫克
新鮮蔬菜沙拉佐意大利風(fēng)味醬: 760 毫克
面包條: 370 毫克
可樂: 5 毫克
含鈉總量: 4,965 毫克
· 3
紅龍蝦餐廳 北太平洋帝王蟹腳
北太平洋帝王蟹腳: 4,070 毫克
新鮮蔬菜沙拉佐意大利風(fēng)味醬: 550 毫克
烤土豆佐黃油酸奶油: 400 毫克
切達(dá)干酪餅: 350 毫克
可樂: 60 毫克
含鈉總量: 5,430 毫克
· 2
紅辣椒烤肉餐廳 脆皮雞
脆皮雞: 4,100 毫克
蒸西蘭花: 450 毫克
土豆餅: 810 毫克
胡椒博士: 70 毫克
含鈉總量: 5,430 毫克
· 1
紅龍蝦餐廳 海軍上將套餐
海軍上將套餐: 3,830 毫克
凱撒沙拉: 560 毫克
奶油龍蝦佐土豆泥: 1,000 毫克
切達(dá)干酪餅: 350 毫克
美汁源檸檬汁: 90 毫克
含鈉總量: 5,830 毫克