2000元一斤的神戶牛肉,究竟比普通牛肉好在哪里?

作者:96  時(shí)間:2018-01-27 12:16:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

想必很多人都有吃過西餐,那吃西餐必然免不了吃牛肉,精致的刀叉,小塊的牛肉,細(xì)細(xì)的咀嚼與品嘗,感受唇齒間味蕾的跳動(dòng),這才是在西餐廳的至上標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然如果你們喜歡牛肉,那么你們應(yīng)該聽過世上最有名的神戶牛肉(Kobe Beef),這個(gè)被美國媒體評(píng)為世界九大最昂貴食品之一的牛肉,究竟高級(jí)在哪里呢?

2000元一斤的神戶牛肉,究竟比普通牛肉好在哪里?

神戶牛肉的起源

說起神戶牛肉,很多人認(rèn)為他是一種牛種,其實(shí)并不是,它的來源是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。

此牛肉之所以珍貴,一是飼養(yǎng)環(huán)境的關(guān)系,而此馬牛講究血統(tǒng)純正,每只出生的子牛,都將建立戶籍系統(tǒng),另外就是什么神秘的飼養(yǎng)手法,當(dāng)然像外界盛傳的“喝啤酒,聽音樂,按摩”等都是沒有科學(xué)數(shù)據(jù)支持的,你們以為是網(wǎng)易云養(yǎng)豬嗎?

神戶牛肉更重視色相,而非口感

現(xiàn)在什么東西都會(huì)有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),神戶牛肉也不例外,牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn),以下為12等級(jí),由小到大,等級(jí)越高越好。

2000元一斤的神戶牛肉,究竟比普通牛肉好在哪里?

只有在6級(jí)以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質(zhì)細(xì)膩緊致,且必須為“處女?!?,最終才能成為神戶牛,蓋上那代表榮耀和卓越品質(zhì)的野路菊印章。

所以也因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,神戶牛肉產(chǎn)量極少,一般只在日本本國指定商鋪販賣,至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假,那你們就自行分辨吧。

神戶牛肉營養(yǎng)價(jià)值更高?

前面也說,神戶牛肉的肉是馬牛,而神戶其實(shí)只是一個(gè)品牌,之所以名聲在外,更依賴與是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的養(yǎng)成。

至于營養(yǎng)價(jià)值嘛,你們要知道高級(jí)牛肉講究口感,而口感就是來自分布在牛肉肌肉中的大量脂肪,在中國的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中,瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高級(jí)的牛肉脂肪含量可達(dá)20%左右。所以從營養(yǎng)價(jià)值來看,中國傳統(tǒng)的黃牛肉,脂肪含量較低,低本都是蛋白質(zhì),基本上是完勝各種高檔牛肉的。

2000元一斤的神戶牛肉,究竟比普通牛肉好在哪里?

牛肉如何怎么做的又嫩又好吃

因?yàn)榕H獾娜赓|(zhì),生活中我們?cè)谧雠H獾臅r(shí)候,一不小心就會(huì)炒老,所以這里教大家一個(gè)小辦法,那就是提前腌制,會(huì)讓你做出來的牛肉變得又嫩又好吃。

黑椒牛肉腌制方法

準(zhǔn)備調(diào)料:生粉、黑胡椒、蠔油、生抽、食用油,將牛肉切塊或者片,你們隨意,將這些調(diào)料一次倒入,抓勻,如不喜歡黑胡椒可不放,抓勻后倒入一點(diǎn)食用油,蓋保鮮膜靜置30分鐘,之后就根據(jù)你們自己的菜系來處理這個(gè)牛肉啦。

一個(gè)正經(jīng)的小提示:做牛肉的時(shí)候請(qǐng)關(guān)好家里門窗,因?yàn)橄阄稌?huì)飄到鄰居家哦~

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