我想到了我生活中有很多奇怪的理論。在我更小一些的時(shí)候我以為鎖上門就可以不受天氣的干擾了。我到現(xiàn)在還是不能完全相信這一點(diǎn)幫助都沒有。高中時(shí)候我們穿著睡衣外出、把牙刷放在枕頭下面以此來祈求召喚下雪天。但我成年生活的中心理論之一就是來回答這個(gè)問題：為什么我的蘋果味道有時(shí)候像洋蔥?
我認(rèn)為這是因?yàn)槲野盐宜械氖澄锒挤旁谝黄穑拖裉O果和洋蔥會(huì)胡亂地與克萊門氏小柑橘和青椒混合在一起。我的結(jié)論是蘋果會(huì)吸收鄰近蔬菜的味道，且不必使用科學(xué)方法去驗(yàn)證。自那以后我就把蘋果和洋蔥分開放置，而且?guī)缀跬宋业奶O果味道吸收理論。直到一天…
我的“蘋果吸收附近食物味道”的理論有了更多的證據(jù)：
我的蘋果中有1/4的味道像墨西哥胡椒-這兩樣?xùn)|西在冰箱里是緊挨著放的。
只有一兩個(gè)蘋果有墨西哥胡椒的味道，這一定是因?yàn)榻苹睦苯反亮宋业奶O果，我的朋友琳茜的說法將我?guī)Щ氐阶畛醯膯栴}：
“有時(shí)我的蘋果有洋蔥的味道。
我想時(shí)機(jī)終于到了。也許這是我為一生中反復(fù)出現(xiàn)的謎團(tuán)“蓋棺定論”的絕佳時(shí)機(jī)。我在網(wǎng)上搜索到一些與之相關(guān)的信息。然后我給賓夕法尼亞州立大學(xué)的植物科學(xué)教授凱思琳.布朗打電話詢問相關(guān)事宜，他向我解釋說這種情況的確存在，并告訴我其作用原理。
“蘋果將這些味道以氣流的方式儲(chǔ)存起來，在吃的時(shí)候被釋放?！睂?shí)際上任何食物都可以吸收其他食物的味道，她告訴我，但由于蘋果的溫和味道更容易被注意到而已。
“蘋果的肉質(zhì)多，里面有很多氣流空間來儲(chǔ)存這些味道，當(dāng)你吃蘋果的時(shí)候就會(huì)被釋放出來，”她說。“果肉看起來呈白色的原因之一是在細(xì)胞之間有空氣流動(dòng)?！?
土豆跟梨同樣有著微妙溫和的味道，但大多數(shù)人不會(huì)像咬蘋果或梨那樣去咬生土豆，因此這個(gè)問題不會(huì)過多地出現(xiàn)。
對(duì)于林賽和我的具體問題，布朗說洋蔥有特別的揮發(fā)性風(fēng)味化合物，而且更重要的是它們富含硫磺，因此你會(huì)更容易察覺到味道的反常?！胺旁谕粋€(gè)保鮮盒里，這些強(qiáng)烈的味道會(huì)和蘋果的溫和味道相混合。一盒小蘇打可以幫助食物保持原有的口味，但他也指出根本不需要把洋蔥放在冰箱里。雖然將洋蔥放入冰箱是我不好，但重要的是我的理論是對(duì)的。
