在制作美食的時候，有些人特別喜歡咖喱粉，這是人們用很多食材和中藥制作而成的一種調味品，這其中就包括辣椒、生姜、芥末以及胡椒等等，這使得咖喱粉的味道非常特別，而且適當吃一些咖喱粉是有好處的，比如可以促進血液循環(huán)，下面教大家使用咖喱粉的正確方法。
咖喱粉怎么用？
咖喱粉使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當?shù)牧?，爐火不可太猛。這時候，放下要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱粉的適用范圍很廣，適用于燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條，米飯。
也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，蔥姜，蒜泥。把油放入鍋內燒熱，加入蔥姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。
還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。
用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發(fā)揮出來，也使菜肴的色澤更好看。
咖喱粉怎么用法用量，以咖喱雞的做法為例
主菜：雞半只（剁成塊）
土豆（中等大小4~5個切成滾刀塊土豆和雞的比例5：5或者6：4）
燈籠椒（1~2個切成塊紅綠皆可）
香料：咖喱粉（三湯匙左右）
椰子粉或者椰漿一小杯
南姜（4小塊）
蒜（6瓣）
紅蔥頭（8瓣曬干的一把）
小辣椒（4~10根，喜歡的可以放多點，不喜歡可不放）
工序：
1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中腌，可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香?。绨胄r~一小時）
2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸，加土豆的咖喱雞土豆必須炸過.不炸也可以但是味道差得多！炸至7~8成熟就可以起鍋待用。
3、洗干凈鍋下倆湯匙油，燒熱將準備好的剁蒜剁紅蔥頭剁小辣椒一起下油鍋爆香。（香味大量溢出后趁熱把腌著咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內爆炒，加鹽雞精和一湯匙白糖（糖一定要放！）炒至6~7成熟。
4、完美融合的時刻到了，把之前炸好的土豆和準備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻炒均勻。不要炒太久以免鍋鏟弄爛土豆?？梢栽偌狱c鹽因為土豆不少味道淡了不好吃。
5、加入清水深至差不多淹沒鍋內的菜的7成（水還是適量少點，最好是用熱開水這樣沸騰快菜會更香)蓋上鍋蓋開始燜10~15分鐘剩余一些汁就可以了。
6、這時候汁還是很稀的，肯定達不到澆在飯上那種美味的感覺！倒入準備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠而且非常香炒勻起鍋?。?！濃香四溢啊注意椰漿一定要起鍋前下。太早下會被煮成油。
