不可否認，魚類是很受歡迎的食材。不僅是因為魚類鮮美好吃，而且還因為魚類富含多種營養(yǎng)素。相對于牛肉、豬肉等紅肉，魚類這種白肉更受人們喜愛。魚類雖好，但是由于水污染越來越嚴重，因此，人們在吃魚的時候很害怕會吃到受污染的水產品。
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確實，受污染的水產品會對人們的身體造成很大的危害，應該要盡量地避免食用。那么，如何區(qū)分正常的魚和受污染的魚呢？專家教你三招辨別放心魚。
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觀魚形 污染重的魚形態(tài)異常，有的頭大尾小，有的脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚眼混濁，失去了正常的光澤，有的甚至向外鼓出。
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看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官，大量的毒物可能蓄積在這里，有毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時還要看魚的鱗、鰭，被污染的魚魚鱗異常，胸鰭、腹鰭不對稱。
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聞魚味 正常的魚有明顯的腥味，受污染的魚則氣味異常，由于毒物的不同，氣味各異，如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的鰓甚至可以被點燃。
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魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法，即清蒸法最好，可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。
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不論淡水魚還是海魚，人工養(yǎng)殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚，大部分都是養(yǎng)殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保護心臟的作用不是很大。而帶魚、鯧魚、平魚、鲅魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等，體內會含有較多的Ω-3脂肪酸，更有利于保護心臟。
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溫馨提示：以上關于“如何區(qū)分正常的魚和受污染的魚”的詳細介紹。從上文我們知道，人們可以通過觀魚形、看魚鰓、聞魚味等方式來看魚類是否受污染。
